75 min
← Tilbage til opskrifter
Ovnbagt æggekage med spinat og rugbrød
Ovnbagt æggekage med spinat og rugbrød er en enkel og mættende ret til frokost eller en let aftensmad. Løg sauteres bløde og søde, frisk spinat falder sammen på panden, og det hele vendes i en luftig æggemasse med mælk, før fadet bager i ovnen, til æggekagen er sat og let gylden på toppen. Æggekagen er mild og saftig og skæres i store stykker, der serveres med sprødt ristet rugbrød og syltede rødløg. De syltede løg giver en frisk syrlighed og lidt sødme, der passer godt til de bløde æg og spinaten. Retten kræver få ingredienser og er oplagt, når du vil have noget varmt og grønt på bordet uden besvær.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered ovn og grøntsager
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Pil og hak 1 stk. løg fint, og skyl 100 g frisk spinat grundigt, så vandet kan dryppe godt af.
2
Sauter løg og spinat
Varm 10,94 ml olivenolie på en pande ved middel varme, og sauter 1 stk. løg i 4-5 minutter, til det er blødt uden at tage farve. Tilsæt 100 g spinat, og rør rundt, til den er faldet helt sammen. Tag panden af varmen.
3
Pisk æggemassen og fyld fadet
Smør et ildfast fad med 4,38 ml olivenolie. Pisk 4 stk. æg sammen med 1 dl mælk, 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber, til massen er ensartet. Vend løg og spinat i, og hæld blandingen i fadet i et jævnt lag på ca. 2-3 cm.
4
Bag æggekagen
Bag æggekagen midt i ovnen i ca. 20-25 minutter, til æggemassen er sat helt igennem og let gylden på toppen.
5
Rist rugbrødet
Mens æggekagen bager, ristes 100 g rugbrød i skiver i en brødrister eller på en tør pande i et par minutter på hver side, til det er sprødt.
6
Server
Lad æggekagen hvile et par minutter, og skær den i store stykker. Server med det ristede rugbrød og 40 g syltede rødløg på toppen.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse