30 min
← Tilbage til opskrifter
Ovnbagt laks med lynstegte grøntsager
Her får du et helt måltid på én plade og én pande: saftig ovnbagt laks med en stor portion lynstegte grøntsager. Laksen får lov at være hovedpersonen, kun krydret med citronsaft, olivenolie, paprika, salt og friskkværnet peber. Den bages med skindsiden nedad, så den holder på saften, mens overfladen bliver let gylden. Tilbehøret er de varme grøntsager, som steges hurtigt, så de bevarer både farve og bid. Forårsløg og hvidløg kommer først på en varm pande med olivenolie og får lige et minuts sautering, så smagen bliver mild og rund. Derefter ryger strimler af peberfrugt og stykker af asparges på panden sammen med tomaterne, som kun lige skal have varme, så de begynder at slippe saft. Til sidst smages grøntsagerne til med citronsaft, salt og peber, og grofthakket rucola vendes hurtigt i, så den falder en anelse sammen uden at miste sin pebrede friskhed. Server laksen oven på eller ved siden af de varme grøntsager.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader (varmluft hvis du har). Læg bagepapir på en lille bradepande eller i et ovnfast fad. Læg lakseportioner i fad med skindsiden nedad. Dryp med halvdelen af oliven olie, pres saft fra cirka halv citron over, og krydr godt med paprika, lidt salt og peber. Sæt fad med laks i ovn og bag i cirka 15-18 minutter, til laks er fast og lige akkurat gennemstegt, men stadig saftig.
2
Trin 2
Skyl forårsløg og skær i tynde skiver. Pil hvidløg og hak så fint du kan. Skyl peberfrugt og skær i strimler. Skyl friske asparges og skær i mindre stykker. Skyl cherry tomater og halver dem. Skyl rucola og hak groft.
3
Trin 3
Varm en stor pande op på middelhøj varme. Hæld resten af oliven olie på panden. Steg forårsløg og hvidløg i 1 minut, mens du rører rundt, så hvidløg ikke bliver brændt. Tilsæt peberfrugt og friske asparges til panden og steg 3-4 minutter ved middelhøj varme, til grønt er varmt og har lidt bid, og rør rundt jævnligt.
4
Trin 4
Kom cherry tomater på panden og steg 1-2 minutter, til tomater lige begynder at falde lidt sammen. Pres resten af citron over grønt, krydr med salt og peber, og rør rundt. Tag panden af varmen, drys rucola over de varme grøntsager og vend hurtigt rundt, så rucola lige falder en smule sammen.
5
Trin 5
Server ovnbagt laks oven på eller ved siden af de lynstegte grøntsager, og kom resten af citron i både ved siden af, hvis du vil have ekstra citronsaft på ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse