Få smagen af Spanien ind i dit køkken med opskrifter, der spænder fra hurtige hverdagsretter til det store tapasbord. Vi har samlet klassikere som paella og tortilla samt nemme panderetter med chorizo, der passer perfekt til en travl aften. Hvad enten du skal bruge albondigas og patatas bravas til gæster, eller blot vil have sydlandsk varme i en simpel omgang aftensmad, ligger inspirationen klar her.
Mange af os forbinder det spanske køkken med lange feriedage, sol og komplicerede retter, der har simret i timevis. Men når virkeligheden rammer en tirsdag eftermiddag, og børnene er sultne, kan tanken om at skulle lave autentisk paella virke uoverskuelig. Sandheden er heldigvis, at den spanske madkultur faktisk er bygget op omkring enkle principper, som du nemt kan overføre til en travl dansk hverdag. Det handler mindre om dyre specialingredienser og mere om at bruge de rette smagsgivere strategisk.
Hvis du vil have den spanske stemning ind i hverdagen uden at bruge timer i køkkenet, er din bedste ven i krydderiskabet "Pimentón" – eller bare røget paprika. Det er ofte nøglen, der får en helt almindelig gryderet til at smage af ferie. En god strategi til hverdagsmad er at tænke i "alt-i-en-pande"-løsninger. Spansk madlavning excellerer i retter, hvor ris, grøntsager og kød tilberedes sammen, hvilket minimerer opvasken. Hvis du leder efter netop denne type løsninger, hvor oprydningen er minimal, kan du med fordel bruge principperne fra vores One-pot opskrifter, blot tilsat chorizo og hvidløg.
Husk også, at det er helt i orden at lave "danske" udgaver af klassikerne. Har du ikke safran? Brug lidt gurkemeje for farvens skyld. Kan du ikke finde den rigtige chorizo? En krydret pølse og lidt ekstra paprika gør ofte tricket i en snæver vending. Det vigtigste er, at familien bliver mæt og glad, ikke at retten ville bestå en eksamen i Madrid.
Den største fejlfælde, når vi vil invitere gæster til tapas, er ambitionen om at lave alt for mange varme retter på én gang. Det ender ofte med, at du står svedende i køkkenet, mens gæsterne sidder alene ved bordet. Min erfaring er, at nøglen til succes er balancen mellem koldt og varmt.
En god tommelfingerregel til planlægningen er 50/50-fordelingen:
Sigt efter 3-5 retter i alt (du behøver ikke 10 forskellige!). Sørg for, at halvdelen er ting, der kan serveres koldt eller ved stuetemperatur – som marinerede oliven, manchego-ost, skinke eller en kold kartoffeltortilla, du har lavet dagen i forvejen. Så skal du kun koncentrere dig om én eller to varme ting, f.eks. kødboller eller bagte kartofler, lige inden servering. Mangler du konkret inspiration til sammensætningen, kan du dykke ned i vores dedikerede sektion for tapas opskrifter, hvor mængderne ofte er nemmere at overskue.
Mange tror fejlagtigt, at det spanske køkken kun handler om skinke og pølser. Men faktisk er spanierne mestre i at få grøntsager til at smage af meget ved hjælp af god olivenolie, hvidløg og eddike. Hvis du har kræsne børn eller ønsker at skære ned på kødet, er spanske sideretter (som f.eks. spinat med kikærter eller bagte peberfrugter) en genial måde at snige mere grønt ind på. Du kan finde mange retter, der naturligt passer ind i en kødfri dag, ved at kigge i vores kategori for vegetarisk madlavning, hvor smagen stadig er i højsædet.
Opret en gratis konto og få adgang til madplaner med indkøbslister nemt og hurtigt, med over 500+ opskrifter på systemet gør det, det nemt og hurtigt at lave din egen madplan!
Se madplaner » Kom i gang gratis
