50 min
Pankopanerede kyllingestykker med søde kartoffelfritter og hvidløgsmayo
Pankopanerede kyllingestykker med søde kartoffelfritter og hvidløgsmayo er en familievenlig ret, hvor alt kan dyppes. Kyllingebryst skæres i mindre stykker og vendes i krydret mel, æg og panko, så de får en tynd, gylden skorpe, mens kødet forbliver saftigt indeni. Ved siden af bager søde kartoffelfritter, der bliver bløde og let karamelliserede, og de sidste minutter får broccoli og grøn peberfrugt lov at riste med på samme bageplade. En hurtig hvidløgsmayo af crème fraiche, mayonnaise og en smule hvidløg giver en cremet og mild dip, der binder det hele sammen. Retten passer til en hverdagsaften, hvor både børn og voksne skal have noget sprødt og velkendt på tallerkenen.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Bag de søde fritter
Tænd ovnen på 240 °C (220 °C varmluft). Skær 450 g søde kartofler med skræl i ca. 1 cm tykke fritter, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Vend dem med 10,94 ml olivenolie, 2 g salt og 0,1 g peber, og bag dem i 20-30 minutter, til de er møre.
2
Bag grøntsagerne med
Skær 250 g broccoli og 1 stk. grøn peberfrugt i ca. 2 cm stykker. Når fritterne har ca. 12 minutter tilbage, fordeles grøntsagerne på samme bageplade. Vend dem med 5,47 ml olivenolie, 0,3 g salt og 0,1 g peber, og bag dem færdige, til de er møre og let gyldne.
3
Gør paneringen klar
Bland 20 g hvedemel med 0,25 tsk. salt og 0,2 g peber i en dyb tallerken. Pisk 1 stk. æg sammen i en anden dyb tallerken, og kom 25 g panko i en tredje.
4
Paner kyllingen
Skær 350 g kyllingebrystfilet i mindre stykker, ca. 3 pr. person. Vend stykkerne først i melet, så i ægget og til sidst i panko, så de er dækket hele vejen rundt.
5
Steg kyllingen gylden
Varm 21,88 ml olivenolie op i en stor pande ved middelhøj varme, så bunden er dækket. Steg 350 g paneret kylling i ca. 3-4 minutter på hver side, til paneringen er gylden, og kødet er hvidt uden antydning af rødt. Steg gerne ad flere omgange, og lad stykkerne dryppe af på køkkenrulle.
6
Rør hvidløgsmayo
Pres eller hak 0,5 fed hvidløg fint, og rør det sammen med 75 g crème fraiche, 25 g mayonnaise, 0,2 g salt og 0,1 g peber i en lille skål.
7
Anret
Fordel søde fritter, broccoli og peberfrugt på tallerkener, læg de sprøde kyllingestykker ved siden af, og server med hvidløgsmayo som dip.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Mest med grønt
Kylling
Mellem
Amerikansk
Kål
Rodfrugter
Ovn
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Broccoli opskrifter
Fingerfood
Forslag til aftensmad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Mild mad
Opskrifter med creme fraiche
Ovnretter
Protein opskrifter
Søde kartofler opskrifter
Stegt kylling opskrifter
Tog cirka 45 minutter fra start til bord. Panko-paneringen var lidt bøvlet men egentlig ret ligetil.
Skriv en anmeldelse