45 min
← Tilbage til opskrifter
Paprikagryde med hakket svinekød og cocktailpølser
Paprikagryde med hakket svinekød og cocktailpølser er en mild og mættende gryderet, hvor brunet svinekød, sprød bacon og små pølsestykker simrer i en cremet tomat- og paprikasauce. Løg, rød peberfrugt og champignon giver sødme og fylde, mens ristet tomatpuré og paprika gør smagen dyb og rund. Saucen jævnes let til sidst og får et skvæt madlavningsfløde, så den bliver tyk og blød og lægger sig fint om løse basmatiris. Retten er nem at lave i én gryde ved siden af risene og passer godt til en travl hverdag, hvor alle ved bordet gerne vil have noget velkendt og varmende. Server gerne med en enkel grøn salat eller rå grøntsager ved siden af.
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Skyl 160 g basmatiris i koldt vand. Bring 280 g vand og 0,5 g salt i kog i en gryde, tilsæt risene, læg låg på og kog dem ved lav varme i 12-15 minutter, til vandet er optaget. Sluk, og lad risene trække under låg, mens gryden laves.
2
Klargør grøntsager og pølser
Pil og hak 1 stk. løg. Rens 150 g rød peberfrugt, og skær den i tern. Skær 150 g champignon i skiver, hvis de ikke allerede er skåret. Skær 100 g cocktailpølser i mindre stykker.
3
Brun bacon og kød
Steg 60 g bacon i tern i en stor gryde ved middelhøj varme i 3-4 minutter, til den er let sprød og har afgivet fedt. Tag baconen op. Brun 300 g hakket svinekød i baconfedtet i 5-7 minutter, og del kødet med en grydeske undervejs. Tag kødet op til baconen.
4
Steg grøntsager og rist paprika
Steg 1 stk. løg, 150 g peberfrugt og 150 g champignon i fedtet i gryden ved middel varme i 5-7 minutter, til løget er blødt og svampene har fået lidt farve. Skub grøntsagerne til side, rist 30 g tomatpuré og 2 tsk. paprika i bunden af gryden i ca. 1 minut, og vend det hele sammen.
5
Lad gryden simre
Opløs 2,5 g grøntsagsbouillon i 200 g varmt vand. Hæld 300 g hakkede tomater og bouillonen i gryden. Kom bacon og kød tilbage sammen med 100 g cocktailpølser, rør rundt, og lad gryden simre under låg ved middel varme i ca. 10 minutter.
6
Jævn og gør saucen cremet
Rør 8 g majsstivelse ud i 30 g koldt vand, til der ikke er klumper. Hæld blandingen i gryden under omrøring, tilsæt 100 g madlavningsfløde, og lad gryden småkoge i 3-5 minutter, til saucen er tyk og cremet. Smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber.
7
Server
Løs risene med en gaffel, og server paprikagryden varm i dybe tallerkener med risene ved siden af.
Trinene var egentlig klare nok, men jeg måtte lige pause et par gange for at tjekke hvornår svinekødet skulle i. Godt med tip om bruningsrækkefølgen – det hjalp til sprødhed på pølserne.
Lidt tung på bacon og pølser, så jeg røg en stor skål rå grønt ved siden af.
Skriv en anmeldelse