30 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta med koteletter
Her får du en enkel, men virkelig mættende pastaret, hvor svinekoteletter får lov at simre helt møre i en mild, cremet sauce sammen med champignon. Koteletterne skæres i tern og brunes først godt af i smør og en skefuld balsamico, som giver en let sødme og dybere smag i saucen. Derefter steges champignon i samme gryde, så de tager smag af både smør og kødsaft. Kød og svampe samles igen i gryden, og du hælder vand, fløde og kalvefond (eller bouillonterning) ved. Det hele får lov at simre ca. tre kvarter, til kødet er helt mørt og saucen har kogt lidt ind. Imens koger du pasta – spaghetti eller linguine er oplagt her. Til sidst får bladselleri kort tid i gryden, så den stadig har lidt bid. Den afdryppede pasta vendes direkte i saucen, og til allersidst kommer der masser af friskhakket persille og basilikum i. Resultatet er en blød, smagfuld pastaret med saftigt kød, svampe, mild selleriknas og friske urter.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skær grise koteletter i små tern. Bland oksebouillon med 200 ml vand i et glas eller en skål og rør til terning er opløst. Skær bladselleri i tynde skiver. Hak persille groft og hak basilikum (blade og bløde stilke) groft.
2
Trin 2
Varm en stor gryde op til middelhøj varme, smelt smør, og steg kød 3-4 minutter til det er let brunt på alle sider. Hæld balsamico over kød i gryden og steg 1 minut mere mens du rører rundt. Tag kød op af gryden og læg til side.
3
Trin 3
Kom champignon i skiver i gryden og steg ved middelhøj varme i 4-5 minutter til champignon er let brune. Rør jævnligt. Hæld kød tilbage i gryden til champignon. Hæld bouillon-vand og madlavningsfløde i gryden, rør rundt, og bring i kog. Skru ned til lav varme og lad det simre i ca. 40-45 minutter til kød er mørt.
4
Trin 4
Kog spaghetti i en gryde med rigeligt letsaltet vand efter pakkens anvisning, typisk 8-10 minutter, til pasta er mør men stadig har lidt bid. Gem 1-2 dl kogevand, og hæld resten fra.
5
Trin 5
Når der er ca. 5 minutter tilbage af simretiden, kom bladselleri i gryden med kød og champignon og lad det koge med til bladselleri er let mør men stadig har lidt bid.
6
Trin 6
Vend kogt spaghetti ned i gryden med sauce og kød. Tilsæt lidt af pastavand hvis saucen virker tyk, og rør rundt i 1-2 minutter ved lav varme. Tag gryden af varmen. Vend hakket persille og basilikum i pasta lige inden servering, smag til med salt og peber hvis du har, og server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse