45 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta med salsiccia og cremet tomatsauce
Pasta med salsiccia og cremet tomatsauce er italiensk hverdagsmad med masser af smag. Den krydrede salsiccia smuldres og steges gylden, så fedtet giver bund til en tomatsauce med hvidløg, chiliflager og oregano, der simrer, til den er rund og lidt tyk. Til sidst smelter mascarpone ud i saucen og gør den blød, cremet og en anelse mildere, før den nykogte pasta vendes i panden med et skvæt pastavand, så saucen hæfter godt. Server retten rygende varm i dybe tallerkener med friskrevet parmesan over og gerne en grøn salat ved siden af.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Sæt pastavandet over
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 2 g salt.
2
Klargør salsiccia, hvidløg og ost
Pil skindet af 200 g salsiccia, og smuldr kødet i små stykker. Pil og hak 2 fed hvidløg fint. Riv 30 g parmesan.
3
Steg salsicciaen
Varm 5,47 ml olivenolie op på en stor pande ved middelhøj varme. Steg 200 g salsiccia i 6-8 minutter, til kødet er gyldent og gennemstegt. Skru lidt ned, tilsæt 2 fed hvidløg og 0,5 g chiliflager, og steg i ca. 1 minut under omrøring, så hvidløget dufter uden at tage farve.
4
Lad tomatsaucen simre
Hæld 400 g hakkede tomater på panden, og rør 1 g oregano i. Lad saucen småkoge uden låg i 8-10 minutter, til den er lidt tykkere. Rør et par gange undervejs.
5
Kog pastaen
Mens saucen simrer: Kom 200 g pasta i det kogende vand, og kog den efter pakkens anvisning, til den er al dente. Gem en kop af kogevandet, og hæld resten fra.
6
Gør saucen cremet
Rør 75 g mascarpone i tomatsaucen lidt ad gangen, til den er smeltet helt ud, og saucen er cremet. Spæd med lidt af det gemte kogevand, hvis saucen er for tyk.
7
Vend pastaen i og server
Kom pastaen i panden, og vend godt rundt i 1-2 minutter ved lav varme, så den bliver dækket af saucen. Fordel pastaen i dybe tallerkener, og drys 30 g parmesan over lige før servering.
Perfekt til en travl hverdagsaften når ungen skal ha’ mad hurtigt men jeg gerne vil have lidt weekendstemning alligevel.
Skriv en anmeldelse