100 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta Napoletana
Pasta Napoletana, også kendt som spaghetti Napoli, er en af de mest enkle og klassiske retter fra det italienske køkken. Spaghettien vendes i en let og frisk tomatsauce, hvor løg og hvidløg er stegt blødt i olivenolie uden at tage farve, så smagen bliver mild og rund. En smule paprika og sukker afbalancerer tomaternes syre, mens citronsaft til sidst giver saucen et friskt løft. Frisk persille og grofttrevet basilikum vendes i lige før serveringen og giver duft og farve. Retten er uden kød og bygger på få, gode råvarer, så tomaten får lov at være i centrum. Den passer til en hurtig hverdagsaften og smager godt med et stykke ciabatta eller andet sprødt brød ved siden af.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og krydderurter
Hak 0,5 stk. løg og 1,5 fed hvidløg fint. Hak 10 g persille fint, og pluk 10 g basilikumblade og riv dem groft med fingrene. Hold krydderurterne til side til sidst.
2
Steg løg og hvidløg
Varm 10,94 ml olivenolie i en gryde ved middel varme. Steg 0,5 stk. løg og 1,5 fed hvidløg i 2-3 minutter, til løget er blødt og blankt uden at tage farve.
3
Lad tomatsaucen simre
Tilsæt 200 g hakkede tomater, 0,6 g paprika og 1 g sukker, og rør godt rundt. Læg låg på, og lad saucen simre ved lav til middel varme i ca. 10 minutter. Rør af og til.
4
Kog spaghettien
Imens bringes 2000 g vand i kog i en stor gryde. Tilsæt 0,5 tsk. salt, og kog 250 g spaghetti al dente efter pakkens anvisning, så den stadig har et lille bid. Gem en lille kop af kogevandet, og hæld resten fra.
5
Vend pasta og sauce
Kom den varme spaghetti i gryden med tomatsaucen sammen med 10 g persille og 10 g basilikum, og vend det hele godt sammen. Spæd med lidt af det gemte kogevand, hvis pastaen virker tør.
6
Smag til og server
Smag til med 15 g citronsaft, 0,5 g salt og 0,3 g friskkværnet peber. Server straks, gerne med et stykke sprødt brød ved siden af.
Endte med en skål spaghetti hvor nudlerne var blanke af olien, tomatsaucen lå jævnt rundt og der var groft hakket basilikum på toppen.
Skriv en anmeldelse