45 min
← Tilbage til opskrifter
Pastasalat med rød pesto, bacon og pølser
Pastasalat med rød pesto, bacon og pølser er en mættende hverdagsret, hvor alt samles i én skål. Den røde pesto giver en sødlig, krydret tomatsmag, sprød bacon og brunede cocktailpølser bidrager med salt fylde, og små tern af frisk mozzarella gør salaten mild og cremet. Agurk, cherrytomater, rødløg og forårsløg giver sprødhed og friskhed, mens persille og et skvæt citronsaft løfter det hele. Salaten kan spises lun lige efter tilberedning eller ved stuetemperatur, og den passer fint som aftensmad, til en madpakke dagen efter eller med på skovturen. Den er en god ret til familier, hvor både børn og voksne kan finde noget, de kan lide.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Kog pastaen
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 2 g salt. Kog 200 g pasta i 9-11 minutter, til den er al dente. Hæld vandet fra, og lad pastaen dampe af i en stor skål, mens du gør resten klar.
2
Steg bacon og pølser
Steg 75 g bacon i tern på en tør pande ved middelhøj varme i 5-7 minutter, til det er sprødt. Tag baconen op på et stykke køkkenrulle, og lad fedtet blive på panden. Skær 80 g cocktailpølser i skiver, og brun dem i baconfedtet i 3-4 minutter. Tag panden af varmen.
3
Gør grøntsager og ost klar
Skær 150 g agurk i små tern og 30 g forårsløg i tynde ringe. Pil 0,5 stk. rødløg, og snit det fint. Halvér 150 g cherrytomater, og hak 15 g persille fint. Dræn 125 g mozzarella godt, og skær den i små tern.
4
Saml salaten
Kom 75 g sprød bacon, 80 g cocktailpølser, 150 g agurk, 30 g forårsløg, 0,5 stk. rødløg, 150 g cherrytomater, 15 g persille og 125 g mozzarella i skålen med pastaen, og vend det let sammen.
5
Vend med pestodressing
Rør 70 g rød pesto og 10 g citronsaft sammen i en lille skål. Hæld dressingen over pastasalaten, og vend godt, så alt bliver dækket. Lad salaten trække 5-10 minutter, og server den lun eller ved stuetemperatur.
Bacon og pølser gav en ordentlig røget-salt kant, så pastasalaten føltes helt tryg og mættende.
Skriv en anmeldelse