Raviolisalat med grøn pesto, bønner og feta

Her får du en enkel måltidssalat, hvor fyldig ravioli får lov til at spille hovedrollen sammen med grøn pesto, sprøde grøntsager og salt feta. Det er en ret, der både kan fungere som hurtig aftensmad eller en mættende frokost. Ravioli med spinat og ricotta koges kort, så de stadig har lidt bid. Det sidste minut kommer de frosne grønne bønner ned i gryden, så de lige præcis bliver møre, men bevarer deres sprødhed og farve. Den varme pasta og bønner vendes straks med grøn pesto, som fordeler sig omkring puderne og giver en olieret, krydret overflade med smag af basilikum og ost. Frisk spinat og halverede cherrytomater vendes i, så der både er noget saftigt og grønt i hver mundfuld. Pinjekerner ristes hurtigt på en tør pande, til de dufter nøddeagtigt og får gylden farve, og drysses over til sidst sammen med knust feta og frisk basilikum. Resultatet er en lun pastasalat med god balance mellem cremet, sprødt, syrligt og salt.