90 min
← Tilbage til opskrifter
Rice bowl med sprød panko-blomkål og asiatisk dressing
Her får du en mættende bowl bygget op omkring sprød paneret blomkål, kogte ris, grøntsager og en cremet asiatisk dressing. Blomkålen er omdrejningspunktet: friske buketter vendes først i sammenpisket æg og derefter i krydret pankorasp. De fritteres i varm olie, til de er gyldne og helt sprøde udenpå, men stadig har lidt bid indeni. Når de får lov at dryppe af på køkkenrulle, bliver paneringen let og knasende i stedet for fedtet. Dressingen røres sammen af mayonnaise, hvidløg, citronsaft, sød sennep og sojasauce. Den er både cremet, syrlig, sød, salt og fyldig – og binder hele bowlen sammen. Som base er der kogte ris, der giver fylde. Omkring risene fordeles frisk avocado og agurk i skiver, optøede edamamebønner, blandet salat og syltede rødløg. Til sidst toppes med fintskårne forårsløg, sesamfrø, lidt salt og peber. Lige før servering dryppes den asiatiske dressing over, så du får en skål med kontraster: varm og kold, sprød og blød, frisk og fyldig.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Pres hvidløg fint. Rør hvidløg sammen med mayonnaise, citronsaft, sennep, sojasauce, lidt salt og et par vrid peber i en lille skål, og stil dressingen i køleskab, mens du laver resten.
2
Trin 2
Skyl ris i koldt vand, og kom dem i en gryde med vand efter pakkens anvisning og lidt salt. Kog ris ved middel varme til de er møre, ca. 10-12 minutter, og lad dem stå med låg på, til du skal anrette.
3
Trin 3
Skyl blomkål og skær i små buketter, og tør buketter godt i et rent viskestykke eller på køkkenrulle. Slå æg ud i en dyb tallerken eller skål og pisk det sammen med en gaffel, og hæld panko panering i en anden skål og bland med lidt salt og lidt peber.
4
Trin 4
Varm rapsolie i en gryde ved middel til middelhøj varme. Vend blomkål først i æg og derefter i panko, så blomkål bliver godt dækket, og læg forsigtigt paneret blomkål ned i varm olie ad flere omgange. Steg ca. 3-5 minutter pr. omgang, til blomkål er gyldent og sprødt, tag blomkål op med en hulske og læg på tallerken med køkkenrulle, så overskydende olie drypper af, og drys med lidt salt og peber mens blomkål stadig er varmt.
5
Trin 5
Skyl agurk og skær i tynde skiver eller halve skiver. Skyl salat og slyng den tør eller dup den tør i et rent viskestykke. Kom frosne edamame bønner i en sigte i vasken, hæld kogende vand over edamame, lad dem stå et par minutter, og lad så vand løbe fra. Skyl forårsløg og skær i helt tynde skiver, både det hvide og det grønne, og stil dem til side som topping. Skær avocado over, fjern sten og skrab kødet ud med en ske, og skær avocado i skiver eller mundrette stykker lige før servering. Find syltede løg frem, så de er klar til anretning.
6
Anret to dybe tallerkener eller skåle
Fordel salat i bunden, kom en god skefuld ris i midten, og læg agurk, edamame bønner, avocado, sprød blomkål og syltede løg i små bunker rundt om ris. Dryp godt med asiatisk dressing over bowl, drys forårsløg og lidt ekstra peber ovenpå, og server straks, mens blomkål stadig er varm og sprød.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse