Selleribøffer med ristede gulerødder, grønkål og sauce

Her får du en enkel vegetarisk “bøf-tallerken”, hvor selleri og grønkål får lov at spille hovedrollen sammen med ristede gulerødder og en god, fyldig sauce. Vegetarbøfferne laves på groftrevet knoldselleri og lidt finthakket grønkål, der røres sammen med æg, hvedemel og rasp. Paprika og engelsk sauce giver dybde og umamismag, så bøfferne føles mere som en klassisk bøf end som grøntsagsdelle. Farsen skal lige have tid på køl, så den sætter sig og bliver nem at forme til to faste, tykke bøffer, der kan steges sprøde i en blanding af olie og smør. Du vender dem kun én gang, så de får en jævn, gylden stegeskorpe. Tilbehøret er helt enkelt: gulerødder koges kort, så de er møre med lidt bid, og steges derefter hurtigt på panden i olie sammen med groft plukket grønkål. Kålen skal bare lige skifte til klar, intens grøn. Til sidst smages der til med citronsaft, salt og peber. Det hele serveres med din favoritsauce, så du får et fuldt, mættende måltid på tallerkenen.