70 min
Sesampaneret rødspætte med rabarberkompot og nye kartofler
Sesampaneret rødspætte med rabarberkompot og nye kartofler er en lys fiskeret med masser af kontrast. Fileterne vendes i æg og sesamfrø og steges i smør og olie, til skorpen er gylden og sprød, mens fisken indeni forbliver mild og saftig. Ved siden af serveres en syrlig-sød rabarberkompot med friske basilikumstrimler, der løfter den let nøddeagtige sesamsmag. Til får du varme, kogte nye kartofler og en enkel salat af babysalat, sprøde agurkestave og salatost i tern. Retten passer godt til en forsommeraften, når rabarber og nye kartofler er i sæson, men smager også fint resten af året. Brug gerne en færdig rabarbermarmelade, hvis du ikke selv har kompot på lager.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Kog de nye kartofler
Skrab eller skyl 500 g nye kartofler godt, og kom dem i en gryde med 1000 g koldt vand og 0,25 tsk. salt. Bring i kog, og kog kartoflerne i 15-20 minutter, til de er møre. Hæld vandet fra, og hold kartoflerne varme under låg.
2
Rør rabarberkompotten
Strimle 5 g basilikumblade, og rør dem i 80 g rabarbermarmelade eller kold, hjemmelavet rabarberkompot. Stil kompotten til side, til der skal serveres.
3
Saml salaten
Lad 100 g salatost i tern dryppe af i en si. Skyl 60 g babysalat, og slyng eller dup bladene tørre. Skær 150 g agurk i stave. Læg salat, agurk og ost lagvis på et fad, og drys med 0,3 g havsalt og 0,1 g peber.
4
Paner fisken
Skyl 250 g rødspættefileter, dup dem tørre med køkkenrulle, og del dem på langs. Pisk 0,5 stk. æg sammen i en dyb tallerken, og vend fisken i ægget. Hæld 2 spsk. sesamfrø ud på en flad tallerken, og tryk fileterne ned i frøene, så begge sider får et lag.
5
Steg den sesampanerede rødspætte
Varm 12 g smør og 7 g rapsolie i en stor pande ved middelhøj varme, til smørret er let gyldent. Steg 250 g paneret rødspætte i ca. 2½ minut på hver side, til sesamfrøene er gyldne, og fisken er hvid og netop fast. Drys med 1 g groft salt og 0,2 g peber, når fisken vendes. Steg gerne i to omgange, så panden ikke bliver overfyldt.
6
Server
Server den sprøde rødspætte med de varme nye kartofler, salaten og rabarberkompotten ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Fisk og grønt
Nemt og hurtigt
Fisk
Nem
Dansk
Kartofler
Bladgrønt
Kogning
Pandestegning
Hele året
Sommer
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Fisk og grøntsager
Forslag til aftensmad
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med ost
Protein opskrifter
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse