80 min
← Tilbage til opskrifter
Sesamstegt laks med asiatiske nudler
Her får du en hurtig hverdagsret, hvor sprød sesamlaks møder milde, asiatiske nudler med grøntsager. Laksen skæres i passende stykker, vendes i en simpel marinade med asiatisk præg (tænk soja, lidt syre og en anelse sødme), og dækkes generøst med lyse sesamfrø. Når den steges på panden, bliver overfladen gylden og let sprød, mens fisken forbliver saftig indeni. Nudlerne er basis for resten af retten. De koges kort, så de stadig har lidt bid, og vendes derefter med grøntsager skåret i tynde strimler – typisk sprød kål eller spidskål, gulerødder og måske lidt peberfrugt eller sukkerærter. En dressing eller sauce med soja, ingefær, hvidløg og eventuelt sesamolie binder det hele sammen og giver den karakteristiske asiatiske smag. Til sidst anrettes de varme nudler i skåle eller dybe tallerkener, og de sesamstegte laksefileter lægges ovenpå, så man både får den sprøde fisk og de saftige nudler i hver mundfuld.
Med inspiration fra spisbedre.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Sæt 400 ml vand over i en gryde til nudler. Skyl spidskål og skær spidskål i tynde strimler. Skræl gulerødder og skær gulerødder i tynde strimler eller små stave. Skær lakse filetter i 2-3 mindre stykker hver og dup tør med køkkenrulle hvis du har.
2
Trin 2
Bland sojasauce, ingefær stødt og halvdelen af sesamolie i en lille skål til en simpel sauce. Hæld halvdelen af sojasauce-blandingen over lakse stykkerne og vend rundt, så laks får smag.
3
Trin 3
Kog nudler i gryden med vand i 3-4 minutter, eller efter pakkens anvisning, til de har lidt bid. Hæld vand fra og stil nudler til side.
4
Trin 4
Varm rapsolie på en pande ved middelhøj varme. Læg lakse stykker på panden og steg 3-4 minutter på hver side, til laks er gylden og færdigstegt.
5
Trin 5
Når laks er næsten færdig, hæld resten af sesamolie på en anden stor pande eller gryde ved middel varme. Kom spidskål og gulerødder på og steg 3-4 minutter, til grønt er mørt men stadig sprødt.
6
Trin 6
Tilsæt kogte nudler til grøntsager på panden og hæld resten af sojasauce-blandingen over. Vend det hele godt rundt og varm igennem i 1-2 minutter.
7
Trin 7
Fordel nudler med grøntsager i dybe tallerkener og læg sesamstegt laks ovenpå. Dryp eventuel saft fra panden over ved servering.
Trinene var overvejende klare og lige til. Jeg gav laksen 20 minutters ekstra marinering – gjorde den mere saftig.
Byttede den almindelige olie ud med en skefuld ristet sesamolie i marinaden og lod laksen trække 10 min – gav en mere nøddeagtig kant uden at blive for kraftig.
Skriv en anmeldelse