Soft tacos med svine-/kalvekød, cremet coleslaw og krydret BBQ

Her får du bløde tacos i amerikansk stil med saftigt svine- og kalvekød, cremet coleslaw og en krydret, sødlig BBQ-sauce – alt samlet i én håndvenlig bid. Fyldet starter med hakket svine-/kalvekød, der steges varmt og hurtigt med cajunkrydderi, så det får stegeskorpe og masser af krydret smag. Groftrevet gulerod kommes i panden til sidst, så kødfyldet både får lidt sødme og en anelse bid. Coleslawen er helt enkel: fintsnittet spidskål vendt i aioli og frisk limejuice med en smule salt. Resultatet er en cremet, sprød og let syrlig salat, der balancerer det krydrede kød og den søde BBQ-sauce. En hurtig BBQ-dressing røres sammen af færdig BBQ-sauce, tex-mex-krydderi og lidt vand, så den bliver mere flydende og nem at fordele over kødet. Som friskt fyld får du små tern af tomat og hurtigsyltede rødløg med lime, sukker og salt, der giver syre og knas. Det hele samles i lune, små tortillabrød, så du kan bygge dine egne tacos ved bordet.