15 min
← Tilbage til opskrifter
Soft tacos med svine-/kalvekød, cremet coleslaw og krydret BBQ
Soft tacos med svine-/kalvekød, cremet coleslaw og krydret BBQ er bløde tacos i amerikansk stil, hvor krydret hakket kød møder sødlig, let stærk BBQ-sauce. Kødet steges med cajun- eller fajitakrydderi og groftrevet gulerod, så fyldet får stegeskorpe, sødme og en anelse bid. Til at runde smagen af får du en enkel coleslaw af fintsnittet spidskål vendt i aioli og frisk limesaft, der er cremet og sprød på samme tid. Tomattern og hurtigsyltede rødløg giver friskhed og syre. Sæt det hele på bordet med de lune tortillas, så alle kan samle deres egne tacos – en nem og børnevenlig hverdagsmiddag.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Hak 0,5 stk. rødløg fint. Skær 0,5 stk. lime i både. Riv 80 g gulerod groft, og skær 80 g tomat i tern på ca. 1 cm. Snit 150 g spidskål meget fint, hvis den ikke er købt snittet.
2
Hurtigsyltede rødløg
Pres saften af 10 g lime ned i en lille skål, og rør 2 g sukker og 0,5 g salt i. Vend 0,5 stk. rødløg i, og lad dem trække til servering.
3
Steg kødfyldet
Varm 5,47 ml olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg 250 g hakket svine- og kalvekød med 4 g fajita- eller cajunkrydderi i 3-4 minutter, mens du deler kødet med en grydeske, til det er let brunet. Tilsæt 80 g revet gulerod og 1 g salt, og steg videre i ca. 1 minut. Kødet er færdigt, når det er gennemstegt uden antydning af rødt.
4
Coleslaw og krydret BBQ-sauce
Pres saften af 22,5 g lime ned i 20 g aioli i en skål, og rør det sammen. Vend 150 g spidskål og 0,3 g salt i, så kålen er dækket af dressingen. Rør 60 g BBQ-sauce, 2,5 g tacokrydderi og 30 g vand sammen i en lille skål til en glat, let flydende sauce.
5
Varm tortillas og saml tacos
Varm 200 g tortillas i mikrobølgeovnen i 30-60 sekunder, eller pak dem ind i sølvpapir og varm dem i ovnen ved 200 °C varmluft i 4-5 minutter. Fyld de lune tortillas med kødfyldet, dryp den krydrede BBQ-sauce over, og top med coleslaw, 80 g tomattern og de syltede rødløg.
Blev lidt forvirret over at kødet endte mere smattet og “pulled” end det hakkede jeg regnede med, men det gik fint i de bløde tacos. Smagen holdt stadig.
Skriv en anmeldelse