Spaghetti med enkel tomatsugo og parmesan

Her får du en helt enkel pastaret, hvor frisk tomat og basilikum får lov til at smage igennem. Det er klassisk italiensk hverdagsmad: spaghetti vendt i en hurtig kogt tomatsugo, toppet med parmesan og ekstra basilikum. Saucebasen laves ved at varme olivenolie op med fint snittet hvidløg og stilkene fra basilikummen. Stilkene giver masser af smag til olien, før de fiskes op igen. Derefter sauteres halverede cherrytomater stille og roligt, til de brister og bliver til en grov tomatsauce. En smule sukker runder syren af, mens salt og peber giver balance. Til sidst vendes de friske basilikumsblade i saucen lige inden servering, så de bevarer deres friske, grønne smag. Den nykogte pasta blandes direkte i tomatsugoen sammen med lidt kogevand, som binder det hele sammen og får saucen til at klæbe til spaghettiens overflade. Server med et generøst lag fintrevet parmesan og et par ekstra blade basilikum på toppen.