100 min
← Tilbage til opskrifter
Spaghetti med enkel tomatsugo og parmesan
Spaghetti med enkel tomatsugo og parmesan er italiensk hverdagsmad, når den er allermest ligetil. Halverede cherrytomater sauteres langsomt i olivenolie med hvidløg, til de brister og bliver til en grov, frisk og let sødlig sauce. Basilikumstilkene giver olien en ekstra urtet smag, og de friske blade vendes i til sidst, så de bevarer deres grønne duft. Den nykogte spaghetti vendes direkte i panden med en skvæt pastavand, så saucen binder og hænger fint på pastaen. Et generøst drys fintrevet parmesan giver salt og fylde, og et par ekstra basilikumblade gør tallerkenen frisk. Retten passer til en travl aften, hvor få gode råvarer skal gøre arbejdet, og kan suppleres med en grøn salat eller et stykke godt brød.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør råvarerne
Sæt en stor gryde med 2000 g vand over til pastaen, og kom 0,5 tsk. salt i. Snit 2 fed hvidløg fint, og halver 300 g cherrytomater. Skyl 8 g basilikum til saucen, pluk bladene af og gem stilkene for sig. Pluk 2 g basilikumblade til pynt, og læg dem til side.
2
Kog spaghettien
Kog 250 g spaghetti i det saltede vand efter pakkens anvisning, til den er mør med lidt bid, mens du laver saucen. Gem 50 g pastavand, inden du hælder vandet fra.
3
Svits hvidløg og basilikumstilke
Varm 32,82 ml olivenolie op på en stor pande ved middelvarme. Kom 2 fed hvidløg og basilikumstilkene på panden, og svits under omrøring i 3-4 minutter, til hvidløget er blødt uden at tage farve. Fisk stilkene op.
4
Sautér tomaterne
Kom 300 g cherrytomater på panden, og lad dem sautere ved middelvarme i ca. 10 minutter under jævnlig omrøring, til de brister og bliver til en grov sauce.
5
Smag saucen til
Rør 8 g basilikumblade, 2 g sukker, 1 g salt og 0,3 g peber i saucen, og lad den simre i yderligere 2 minutter. Blend eventuelt saucen med en stavblender, hvis du foretrækker den helt glat.
6
Vend pastaen i saucen
Vend den afdryppede spaghetti i tomatsaucen på panden. Tilsæt 50 g pastavand lidt ad gangen, og vend godt rundt, til saucen hænger på pastaen.
7
Anret og server
Fordel pastaen i dybe tallerkener. Riv 50 g parmesan fint over, og pynt med 2 g basilikumblade.
Virker ret let – friske tomater og olivenolie gør det rimeligt sundt, men hold igen på portionen pasta hvis du vil undgå træthed bagefter.
Sugoen blev lidt tyndere end jeg havde forestillet mig, men med ekstra parmesan og et skvæt olivenolie blev det helt i orden.
Skriv en anmeldelse