Spaghetti med kødboller i cremet grøntsagssauce

Her får du en enkel hverdagsret, hvor klassiske kødboller og spaghetti får selskab af en mild, cremet grøntsagssauce. Det er en god måde at få grøntsager ind i maden uden at de fylder for meget – især til børn, der ikke er vilde med store grøntsagsstykker. Kødbollerne laves af hakket svinekød, løg, vand, salt og peber. De formes små og koges, til de er faste og flyder op – så er de saftige og klar til at komme over i saucen. Spaghettien koges helt traditionelt i rigeligt, letsaltet vand, så den bliver al dente og kan suge lidt af saucen til sig på tallerkenen. Saucebasen er fintsnittet blomkål og løg, der steges i lidt fedtstof, så de får mere smag. Derefter kommes hvidløg i chiliolie, ærter, spinat og kaffefløde i gryden. Kødbollerne lægges ned i saucen, og det hele simrer kort, til grøntsagerne er møre, og fløden har samlet det til en lys, cremet sauce. Smag godt til med salt og peber og servér direkte med den nykogte spaghetti.