40 min
← Tilbage til opskrifter
Sprød pizza med pepperoni og mozzarella
Her får du en klassisk, enkel pizza med fokus på en god, luftig bund, krydret tomatsauce, masser af smeltet mozzarella og rigeligt pepperoni. Dejen laves dagen før og koldhæver i køleskabet i 15–18 timer, gerne op til et par dage. Det giver en elastisk dej med god smag og en bund, der både bliver luftig og sprød. Gæren røres først ud i vand, så lidt af melet og salt tilsættes, før resten af melet arbejdes i, til dejen samler sig som en blød kugle. Næste dag formes dejen forsigtigt med hænderne til to pizzaer – uden kagerulle, så luften bevares i kanten. På hver bund fordeles pizzasauce, frisk mozzarella i stykker og skiver af pepperoni. En forvarmet bageplade og høj starttemperatur i ovnen sikrer en sprød underside, mens osten smelter og pepperonien bliver let sprød i kanterne. Resultatet er en simpel, smagfuld pizza, hvor de få ingredienser virkelig får lov at træde frem.
Fremgangsmåde
1
Dag 1
Hæld vand i en stor skål. Drys tør gær i vand og rør godt til gær er opløst. Tilsæt ca. en tredjedel af bage hvedemel og rør til der ikke er klumper. Tilsæt salt og rør igen. Tilsæt resten af bage hvedemel lidt ad gangen, mens du rører, til dej samler sig til en blød kugle, der slipper skålens kanter. Dejen må gerne være lidt klistret, men skal hænge sammen. Dæk skål med husholdningsfilm eller et viskestykke, og sæt skål i køleskab i 15-18 timer, gerne op til 2 dage.
2
Dag 2
Tag skål ud af køleskab ca. 2 timer før du vil bage pizza. Hæld dej ud på bord drysset let med bage hvedemel. Del dej i 2 lige store stykker, og form hver del til en rund bolle ved at folde kanter ind under sig selv. Drys lidt bage hvedemel over boller, dæk med viskestykke, og lad dem hvile på bord i 2 timer.
3
Trin 3
Sæt bageplade i ovn, og tænd ovn på høj varme, ca. 250-275 grader over/under varme eller varmluft, alt efter hvad din ovn kan. Skær mozzarella i skiver eller riv i mindre stykker, så det er klar til topping. Skær også pepperoni i skiver, hvis det ikke allerede er skåret.
4
Trin 4
Når dej har hvilet, drys godt med bage hvedemel på bord og på en bolle. Tryk forsigtigt midten flad med fingre og skub dej ud til siderne, så du får en rund pizza med lidt tykkere kant. Gentag med den anden bolle. Flyt hver pizzabund over på et stykke bagepapir.
5
Trin 5
Fordel færdiglavet pizza sause på hver bund i et jævnt lag, men lad kanten være fri. Fordel mozzarella ovenpå sauce, og læg pepperoni jævnt fordelt ovenpå ost.
6
Trin 6
Skru ovn ned til ca. 230 grader. Tag forsigtigt varm bageplade ud af ovn, og træk bagepapir med første pizza over på den varme plade. Sæt bageplade i ovn, og bag pizza i ca. 8-10 minutter, til kant er gylden og sprød, og ost er smeltet og let gylden enkelte steder.
7
Trin 7
Tag pizza ud, og gentag bagning med den anden pizza på samme måde. Server pizza varme og sprøde direkte efter bagning.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse