60 min
← Tilbage til opskrifter
Sprød pizza med pepperoni og mozzarella
Sprød pizza med pepperoni og mozzarella er en klassisk hjemmelavet pizza, hvor bunden er i centrum. Dejen koldhæver i køleskabet natten over, og det giver en luftig, let sej bund med sprød underside og en god, dyb smag af korn. Ovenpå kommer en enkel tomatsauce, stykker af frisk mozzarella, der smelter blødt, og rigeligt med pepperoni, som bliver let sprød i kanterne i den varme ovn. Dejen laves dagen før på få minutter, så selve pizzaaftenen kun kræver formning, topping og en kort tur på en glohed plade. Server gerne en grøn salat til, hvis du vil have lidt friskhed ved siden af.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Rør dejen (dagen før)
Hæld 215 g koldt vand i en stor skål, og rør 5 g gær ud i vandet. Rør 315 g hvedemel i lidt ad gangen, og tilsæt 1 tsk. salt, når den første del af melet er rørt klumpfri. Arbejd resten af melet i, til dejen samler sig til en blød kugle, der slipper skålen. Den må gerne være lidt klistret.
2
Koldhæv dejen
Dæk skålen med film, og stil dejen i køleskabet i mindst 15-18 timer. Den kan stå i op til 2-3 dage, så den kan laves i god tid.
3
Form boller og lad dem hæve
Tag dejen ud af køleskabet ca. 2 timer før bagning. Brug 15 g hvedemel til at drysse bord, boller og dej med, både nu og når bundene formes. Ælt dejen let, og del den i lige store stykker, ét til hver pizza. Form hvert stykke til en bolle ved at folde kanterne ind under, dæk med et viskestykke, og lad bollerne hæve på bordet i ca. 2 timer.
4
Forvarm ovn og plade
Sæt en bageplade i ovnen, og tænd den på 275 °C varmluft, eller så højt din ovn kan. Riv 250 g mozzarella i mindre stykker, og skær 130 g pepperoni i skiver, hvis den ikke allerede er skåret.
5
Form pizzabundene
Tryk hver bolle forsigtigt flad fra midten og ud med fingrene, så kanten bliver lidt tykkere. Brug ikke kagerulle, så luften bliver i dejen. Læg hver bund på sit eget stykke bagepapir.
6
Top pizzaerne
Fordel 300 g pizzasauce i et jævnt lag på bundene, og lad kanten være fri. Fordel 250 g mozzarella og 130 g pepperoni ovenpå.
7
Bag én pizza ad gangen
Skru ovnen ned på 230 °C. Træk en pizza med bagepapir over på den varme bageplade, og bag den i ca. 8-10 minutter, til kanten er gylden og sprød, og osten er smeltet. Gentag med de øvrige pizzaer, og server dem straks.
Top pizza – sprød bund og god pepperoni
Perfekt sprød bund, ungerne spiste op.
Skriv en anmeldelse