Sprød svineschnitzel med æbleslaw og ovnkartofler

Her får du et helt enkelt, men virkelig tilfredsstillende måltid: sprødstegt svineschnitzel, ovnbagte kartofler og en frisk æbleslaw rørt med aioli. Kartoflerne skæres i grove tern, vendes i lidt olie, salt og peber og bages varme og gyldne i ovnen. De bliver bløde indeni og let sprøde udenpå og kræver ingen opmærksomhed, mens du laver resten. Schnitzlen paneres i pisket æg og panko, som gør overfladen ekstra sprød og let. De steges i rigeligt olie på panden, så paneringen bliver jævnt gylden og knasende, mens kødet forbliver saftigt indeni. Det er vigtigt at stege ved middelhøj varme, så paneringen ikke brænder, før kødet er gennemstegt. Til sidst samler du en hurtig æbleslaw: sprøde tern af æble blandes med snittet kålsalat og cremet aioli, der giver både fedme og mild hvidløgssmag. Et nip salt og peber, og du har et surt-sødt, friskt modspil til den sprøde schnitzel og de bagte kartofler.