45 min
← Tilbage til opskrifter
Sprød svineschnitzel med æbleslaw og ovnkartofler
Sprød svineschnitzel med æbleslaw og ovnkartofler er en klassisk kødret med et friskt twist. Schnitzlerne vendes i æg og panko og steges på panden, til paneringen er gylden og knasende, mens kødet forbliver saftigt indeni. Imens bager kartoffeltern i ovnen, så de bliver bløde indeni og let sprøde udenpå. Til siden rører du en hurtig æbleslaw af sprøde æbletern og snittet kål vendt i cremet aioli. Den giver en sur-sød friskhed og en mild hvidløgssmag, der passer godt til den sprøde panering og de bagte kartofler. Retten er børnevenlig, nem at gå til og oplagt som hverdagsaftensmad, når der skal noget mættende og velkendt på bordet.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Bag ovnkartoflerne
Tænd ovnen på 240 °C (220 °C varmluft). Skær 500 g kartofler med skræl i ca. 2 cm tern, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med 10 g olivenolie, drys med 1 g salt og 0,2 g peber, og vend det hele sammen. Bag kartoflerne i 20–25 minutter, til de er møre og gyldne, og vend dem én gang undervejs.
2
Panér schnitzlerne
Pisk 1 stk. æg i en dyb tallerken. Bland 30 g panko med 0,25 tsk. salt og 0,2 g peber i en anden tallerken. Del 300 g svineschnitzel i mindre stykker, hvis de er meget store, så de er nemmere at stege. Vend kødet først i æg og derefter i panko, så paneringen sidder godt fast på alle sider, og læg schnitzlerne på en tallerken.
3
Steg schnitzlerne
Varm 20 g olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme, så bunden er dækket. Steg schnitzlerne 3–4 minutter på hver side, til paneringen er gylden og sprød, og kødet er gennemstegt uden antydning af rødt. Lad dem dryppe af på et stykke køkkenrulle.
4
Rør æbleslawen
Skyl 150 g æble, fjern kernehuset, og skær det i ca. 1 cm tern. Bland æbletern, 150 g snittet kålsalat og 80 g aioli i en skål, og smag til med 0,3 g salt og 0,1 g peber. Rør godt rundt, til slawen er cremet.
5
Anret og server
Anret de sprøde schnitzler med ovnkartofler og æbleslaw på tallerkener, og server med det samme, mens paneringen er sprød.
Den var lige til en travl aften – schnitzlen knasede, æbleslaven var frisk og kartoflerne gjorde mig mæt uden ballade.
Schnitzlen var virkelig sprød uden at være tør, og æbleslawens syrlighed klippede lige igennem det fede.
Schnitzlen var sprød udenpå og stadig saftig indeni, lige som jeg vil have den.
Skriv en anmeldelse