40 min
← Tilbage til opskrifter
Stegte ris med æg og blomkålsris
Her får du en enkel pande-ret, hvor kogte ris bliver forvandlet til noget langt mere interessant sammen med æg, blomkål og asiatiske smage. Idéen er, at du bruger kolde kogte ris – gerne rester – og steger dem hårdt, så de får lidt bid og suger smag fra saucen. Først steges løg og hvidløg bløde og let gyldne i neutral olie. Blomkålen rives til fine “ris” og kommes på panden, hvor den steger et par minutter, så den bliver mør men stadig har lidt struktur. Grøntsagerne skubbes til siden, og æggene slås direkte ud på panden og røres til bløde røræg, inden de blandes ind i løg og blomkål. De kolde ris vendes i, og nu kommer smagen: soja, lidt sukker, limesaft og eventuelt fiskesauce for ekstra dybde. Til sidst steges det hele godt igennem, så risene bliver varme og let stegte. Retten serveres toppet med friske forårsløg og finthakket chili samt ekstra limebåde til at presse over ved bordet.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Kog jasminris efter pakken i rigeligt letsaltet vand, til ris er møre, ca. 10-12 minutter. Hæld vand fra, bred ris ud på en tallerken eller bakke, og lad ris køle helt af (gerne i køleskab mens du gør resten klar). Del blomkål i mindre buketter. Riv blomkål groft på rivejern, eller hak til små “ris” i en minihakker. Pil løg og hvidløg. Hak hvidløg fint. Skær løg i tynde både eller tern. Skyl forårsløg og skær i skrå skiver. Skyl chili og skær i tynde skiver. Skær lime i både. Pres saft fra 1-2 både i en lille skål, og gem resten af limebåde til servering.
2
Trin 2
Varm en stor pande eller wok op ved middelhøj varme, og hæld ca. halvdelen af rapsolie på panden. Steg løg og hvidløg på panden i 3-4 minutter, til løg er blødt og let gyldent. Tilsæt blomkålsris til panden og steg 5-7 minutter ved middel til middelhøj varme, til blomkål er mørt men stadig har lidt bid, og rør jævnligt.
3
Trin 3
Skub grøntsager til den ene side af panden. Hæld resten af rapsolie på den tomme side. Slå æg ud på panden og rør rundt, så du får røræg. Når æg er sat og bløde, blandes æg godt sammen med løg og blomkål.
4
Trin 4
Tilsæt kolde jasminris til panden. Brug evt. en ske til at skille ris ad, så der ikke er klumper. Steg 3-4 minutter ved høj varme, mens du vender rundt, så ris bliver varme og let stegte. Hæld sojasauce, fiskesauce, sukker og limesaft fra skålen over risblandingen. Rør godt rundt og steg 2-3 minutter mere, til sukker er opløst, og alt er godt blandet. Smag evt. til med lidt ekstra soja eller limesaft, hvis du ønsker det saltere eller mere friskt.
5
Trin 5
Fordel stegte ris med æg og blomkål i skåle eller på tallerkner. Drys med forårsløg og chili på toppen, og server med de sidste limebåde ved siden af, så man kan presse ekstra saft over ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse