Svinemedaljoner af mørbrad med bacon og rosmarin

Her får du saftige svinemedaljoner skåret af mørbrad, omkranset af bacon og smagt til med en enkel sennepsmarinade og frisk rosmarin. Tænk det som en lille tournedos af gris: mørt kød i midten, sprød bacon udenpå og et strejf af urter. Udgangspunktet er en god svinemørbrad, der pudses ren for sener, sølvhinde og fedt, før den skæres i høje stykker, så hver medaljon er cirka tre centimeter. Hver medaljon pakkes stramt ind i en skive bacon, og en lille kvist rosmarin stikkes ind i siden. Det holder både baconen på plads og giver en tydelig rosmarinsmag til kødet. Sennepsmarinaden røres sammen af olivenolie, sennep, løgpulver og hvidløgssalt og pensles på medaljonerne under stegningen. På grillen får de kort, direkte varme på begge sider, først et par minutter, så et ekstra minut pr. side, mens de pensles. Til sidst grilles kanterne, så baconen bliver gennemstegt hele vejen rundt. Resultatet er møre, saftige medaljoner med krydret overflade og sprød baconkant – lige til at servere med dine foretrukne kartofler og grønt.