45 min
← Tilbage til opskrifter
Svinemedaljoner af mørbrad med bacon og rosmarin
Svinemedaljoner af mørbrad med bacon og rosmarin er en lille tournedos af gris: høje, møre stykker mørbrad med en sprød baconkant og en kvist frisk rosmarin stukket ind i siden. Under stegningen pensles medaljonerne med en enkel sennepsmarinade af olivenolie, sennep, løgpulver og hvidløg, som giver en let krydret og gylden overflade. Retten er hurtig at lave på panden og fungerer lige så godt på grillen en sommeraften. Kødet bliver saftigt indeni, mens baconen bliver sprød hele vejen rundt. Server medaljonerne med kartofler, kartoffelrøsti eller en grøn salat, og gerne en sprød broccolisalat ved siden af. Det er en nem hverdagsret, der samtidig føles lidt festlig, når der skal noget ekstra på bordet.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Skær og pak medaljonerne
Puds 300 g svinemørbrad fri for sener, sølvhinde og fedt, og skær den i medaljoner på ca. 3 cm's højde, så hver passer til en skive bacon. Vikl 48 g bacon stramt rundt om medaljonerne, én skive om hver. Skyl og tør 4 g rosmarin, og stik en lille kvist ind i siden af hver medaljon gennem baconen, så den holdes på plads.
2
Rør sennepsmarinaden
Rør 20 g olivenolie, 5 g sennep, 1,5 g løgpulver, 1 g hvidløgspulver og 0,25 tsk. salt sammen i en lille skål til en jævn marinade. Tilsæt evt. en anelse mere olie, hvis den er for tyk til at pensle med.
3
Steg og pensl medaljonerne
Varm 5 g olivenolie på en pande ved middelhøj varme. Læg medaljonerne på panden, og steg dem ca. 2 minutter, til baconen begynder at tage farve. Vend dem, pensl den stegte side med marinade, og steg 2 minutter på den anden side. Vend igen og pensl. Skru ned til middel varme, og steg ca. 1 minut pr. side, mens du pensler med den sidste marinade.
4
Steg baconkanten og lad hvile
Hold medaljonerne på kant med en tang, og steg baconkanten hele vejen rundt i 2-3 minutter i alt, til baconen er sprød, og kødet har en kernetemperatur på ca. 65 °C. Lad medaljonerne hvile 3-4 minutter, og server dem med kartofler og grønt. Medaljonerne kan også grilles ved direkte varme med samme stegetider.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse