90 min
← Tilbage til opskrifter
Tærte med skinke eller bacon og porre
Her får du en klassisk, mættende tærte, hvor du kan vælge mellem fyld med skinkestrimler og løg eller kombinationen af bacon og porre. Bunden er en simpel mørdej med hvedemel, grahamsmel, koldt smør, lidt salt og et æg, der samles hurtigt og rulles tyndt ud. Den forbages, så den bliver mere sprød og kan holde godt på fyldet uden at blive blød. Fyldet bindes sammen af en æggeblanding med æg, en smule piskefløde, revet mozzarella, tørret timian, salt og peber – den sætter sig i ovnen og giver et saftigt, let cremet lag over kødet og grøntsagerne. Til skinkeudgaven svitses grofthakkede løg, fordeles i den forbagte bund og dækkes med skinkestrimler, før æggemassen hældes over. Til bacon-porretærten skæres bacon i små stykker og steges svagt, porrerne svitses i skiver, lægges i bunden, og baconen fordeles ovenpå, inden æggeblandingen kommes på. Tærten bages ved 200 °C, til overfladen er fast og gylden, og bunden gennembagt.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader. Find en lille tærteform ca. 20 cm i diameter og smør form let med lidt af smør.
2
Trin 2
Bland bage hvedemel, grahamsmel og cirka halvdelen af salt i en skål, skær resten af smør i små tern og smuldr smør i mel med fingre til det ligner groft rasp. Slå 1 æg ud i en kop, pisk det let sammen med en gaffel og hæld det i melblanding, og saml dej hurtigt med hænder til en fast klump. Læg dej på bord med lidt ekstra mel, rul dej tyndt ud med kagerulle, løft dej over i tærteform, tryk den ned i bund og op ad kanter, skær eller klip dej, der hænger ud over kanten, væk, og prik bund flere steder med en gaffel.
3
Trin 3
Forbag tærtebund midt i ovn i 10-12 minutter til den lige begynder at få lidt farve, tag form ud og stil til side, mens du laver fyld.
4
Trin 4
Slå de sidste 2 æg ud i en skål, tilsæt piskefløde, revet mozzarella, resten af salt, lidt peber fra peber krydderi og timian, og pisk godt sammen med gaffel eller piskeris til en jævn æggeblanding.
5
Trin 5
Pil og hak almindelige løg groft, rens porrer og skær porrer i tynde skiver. Skær bacon i skiver i små stykker og steg bacon på en pande ved middel varme i 5-7 minutter til det er let sprødt og noget af fedtet er smeltet, tag bacon af panden og læg på en tallerken. På samme pande steger du først løg ved middel varme i 4-5 minutter til løg er blødt og let gyldent og tager løg af panden, og steg derefter porrer på panden i 3-4 minutter til porrer er blød og let gylden og tag porrer af panden.
6
Trin 6
Fordel først løg i bund af tærte, og fordel skinke i strimler eller tern ovenpå, læg derefter porrer ovenpå og drys bacon over, så alt fyld bruges i tærte.
7
Trin 7
Rør æggeblanding kort igennem og hæld forsigtigt over fyld i tærteform, så det fordeler sig jævnt, og bag tærte midt i ovn ved 200 grader i cirka 25-30 minutter, til æggefyld er fast, og overflade er gylden. Lad tærte stå 5-10 minutter før du skærer i stykker og serverer.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse