100 min
← Tilbage til opskrifter
Teriyaki-gulerødder med ris, peanuts og koriander
Teriyaki-gulerødder med ris, peanuts og koriander er en enkel, vegetarisk hverdagsret, hvor gulerødderne får hovedrollen. De simrer i en hjemmelavet teriyaki-sirup af sojasauce, mørk sirup, limesaft, frisk ingefær og hvidløg, til de er møre med lidt bid og står blanke af en sød, salt og let syrlig glasur. Gulerødderne serveres over luftige basmatiris, der suger den sidste sauce til sig. På toppen kommer groft hakkede peanuts for knas, frisk koriander, fint snittede forårsløg og revet limeskal, der giver friskhed og duft. En dråbe sesamolie til sidst runder smagen af. Retten er god, når du vil have et mættende grønt måltid på bordet uden besvær, og resterne smager også fint dagen efter.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Skyl 160 g basmatiris i koldt vand. Kom risene i en gryde med 280 g vand og 1 g salt, og bring det i kog. Læg låg på, og lad risene koge ved svag varme i ca. 12 minutter. Sluk for varmen, og lad dem trække under låg i 10 minutter.
2
Klargør grøntsager og lime
Pil og hak 2 fed hvidløg fint, og riv 10 g ingefær på den fine side af et rivejern. Riv skallen af 0,5 stk. lime, og gem den til servering. Pres derefter saften. Skyl 400 g gulerødder, halver dem på langs, og skær dem i mundrette, skrå stykker.
3
Kog teriyaki-siruppen
Kom saften af 0,5 stk. lime, 30 g sojasauce, 20 g mørk sirup, 10 g revet ingefær og 2 fed hakket hvidløg i en mellemstor gryde. Lad det simre ved middel varme i 5-7 minutter, til det tykner til en let sirup.
4
Glasér gulerødderne
Kom 400 g gulerødder og 100 g vand i siruppen, og lad dem koge uden låg ved middel varme i 10-15 minutter, til vandet er fordampet, gulerødderne er møre med lidt bid, og siruppen ligger som en blank glasur omkring dem. Vend jævnligt undervejs. Tag gryden af varmen, og vend 5 g sesamolie i.
5
Anret med topping
Snit 30 g forårsløg fint, hak 10 g koriander groft, og hak 30 g peanuts groft. Fordel risene i dybe tallerkener, og læg de glaserede gulerødder og saucen ovenpå. Top med den revne limeskal, forårsløg, koriander og peanuts, og server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse