60 min
← Tilbage til opskrifter
Teriyaki-gulerødder med ris, peanuts og koriander
Her får du en enkel, vegetarisk hverdagsret, hvor sød-salt teriyaki-sauce får lov til at spille hovedrollen sammen med møre gulerødder. Hele måltidet er bygget op omkring tre ting: ris, glaserede gulerødder og sprød topping. Du starter med at koge basmatiris i letsaltet vand, så de bliver luftige og adskilte. Imens forbereder du gulerødderne, der skrubbes eller skrælles og skæres i stave eller mindre stykker, så de kan tage godt imod glaseringen. Teriyaki-saucen laves direkte i gryden af citronsaft, soja og mørk sirup, der koges ind til en let tyk, sirupsagtig konsistens. Heri simrer gulerødderne, til de er møre med lidt bid, og saucen lægger sig som en blank glasur omkring dem. Lige inden de er færdige, kommes friskrevet ingefær og presset hvidløg i, så smagen bliver intens uden at blive bitter. Server de varme, glaserede gulerødder oven på risene og top med saltede peanuts og masser af frisk koriander for crunch og friskhed.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl basmatiris i koldt vand. Kom ris i en gryde med vand og 5 g salt. Kog efter pakkens anvisning, til ris er mør, og lad ris hvile under låg bagefter.
2
Trin 2
Skrub eller skræl 400 g gulerødder, og skær gulerødder i stave eller mundrette stykker. Riv ingefær fint, så du har ca. 10 g, og pres eller hak hvidløg fint, så du har ca. 10 g klar i en lille skål.
3
Trin 3
Hæld 20 g citronsaft, 30 g sojasauce og 20 g mørk sirup i en mellemstor gryde. Varm op ved middel varme, og lad det koge i 4-5 minutter, til det bliver lidt tykkere og sirupsagtigt, og rør jævnligt. Kom gulerødder i gryden med teriyaki-sauce, skru ned til middel-lav varme, læg låg halvt på, og lad det småkoge i ca. 10 minutter, til gulerødder er møre med lidt bid, og rør flere gange undervejs, så gulerødder bliver dækket af sauce.
4
Trin 4
Tilsæt revet ingefær og hvidløg til gulerødder i gryden og rør godt rundt, og lad det småkoge 1 minut mere, så smag fordeler sig.
5
Trin 5
Hak peanuts groft med en kniv, og skyl koriander hurtigt i koldt vand, tør let og hak eller pluk koriander groft. Fordel ris i dybe tallerkener, og læg varme teriyaki-gulerødder ovenpå ris sammen med den tykke sauce fra gryden. Drys med hakkede peanuts og frisk koriander på toppen, og server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse