30 min
← Tilbage til opskrifter
Tex Mex-inspireret oksekødspasta med krydret flødesauce og frisk forårsløg
Det her er en hurtig, mættende pastaret, hvor tex mex-smagene får lov at fylde. Du får rørformet pasta, der suger en krydret, cremet sauce til sig, blandet med saftigt hakket oksekød og sprød-møre grøntsager. Oksekødet brunes først med en tex mex-krydderiblanding og salt, så det får masser af smag og lidt stegeskorpe. Derefter steges peberfrugt og den hvide del af forårsløget kort, så de bevarer lidt bid. Hakkede tomater og en mild, ostet mornaysauce røres i sammen med kødet og en cajun-inspireret krydderiblanding, som giver varme og dybde. Chiliflager kan tilsættes efter smag, så du selv bestemmer styrken. Den nykogte pasta vendes direkte i panden med saucen og en smule kogevand, så det hele samler sig til en tæt, cremet og krydret pastaret, hvor hver rigatoni er fyldt med sauce. Til sidst toppes med den grønne del af forårsløget og evt. et ekstra drys chiliflager for friskhed og lidt ekstra varme.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl peberfrugt og forårsløg. Skær peberfrugt i små tern. Skær forårsløg i fine skiver, og læg den hvide og den grønne del hver for sig.
2
Trin 2
Bring en stor gryde med godt saltet vand i kog. Kog pasta i 10-12 minutter, til pasta er mør med lidt bid. Gem ca. 1 dl kogevand, og hæld resten fra.
3
Trin 3
Varm halvdelen af oliven olie på en stor pande ved middel-høj varme. Kom hakket oksekød på panden, drys med taco mix, ca. halvdelen af salt og drys lidt chili krydderi efter smag, og steg 4-5 minutter, mens du deler kødet i mindre stykker, til kød er brunet og færdigstegt. Tag kød af panden og læg til side.
4
Trin 4
Kom resten af oliven olie på samme pande ved middel-høj varme. Steg peberfrugt og hvid del af forårsløg i 2-3 minutter, til grøntsager er let møre men stadig har lidt bid. Hæld hakkede tomater og færdiglavet mornaysauce i panden, drys allround krydderi og lidt mere chili krydderi i, og rør godt rundt. Kom brunet oksekød tilbage i panden, skru ned til middel varme og lad det småkoge i 3-4 minutter, til sauce begynder at tykne.
5
Trin 5
Kom kogt pasta og lidt af kogevandet i panden med sauce, og rør godt rundt i 1-2 minutter, til pasta er dækket af cremet sauce. Smag til med resten af salt og evt. ekstra chili krydderi, fordel pasta i dybe tallerkener og drys grøn del af forårsløg over ved servering.
Mega god!
Skriv en anmeldelse