30 min
← Tilbage til opskrifter
Thai Kylling i lækker karry sovs
Her får du en hurtig og smagfuld thairet med møre kyllingestrimler i en enkel kokos-karrysauce og dampede basmatiris til. Den er lige til at lave på en travl hverdagsaften. Kyllingefileterne skæres i strimler og lynsteges kort i en varm wok eller gryde, så de får lidt farve uden at blive tørre. Herefter kommer du finthakket citrongræs i sammen med både saft og fintrevet skal af lime, karrypulver og sød chilisauce. Det giver en kombination af syre, mild varme og sødme, som er typisk for mange thairetter. Forårsløg skåret i skrå skiver, rød peber i tern og hakket hvidløg ryger i sammen med frisk koriander, så retten får sprødhed, friskhed og grøn smag. Til sidst hælder du kokosmælk på og lader det småkoge et par minutter, til saucen er samlet og kyllingen er gennemstegt. Serveres direkte fra wokken med nykogte, dampende basmatiris, der suger den krydrede kokos-sauce til sig.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl ris i koldt vand. Kom ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning, bring i kog og kog ved middel varme i 10-12 minutter til ris er møre. Sluk og lad ris stå med låg på.
2
Trin 2
Skær kyllingebrystfilet i tynde strimler. Hak hvidløg fint. Skær peberfrugt i små tern. Skær forårsløg i skrå skiver. Hak koriander groft. Skyl lime og riv den yderste grønne skal fint. Pres saft ud af lime og læg både limeskal og limesaft klar.
3
Trin 3
Varm rapsolie op i en stor pande eller wok ved høj varme. Kom kylling på og drys med karry krydderi. Steg 4-5 minutter under omrøring til kylling er let brunet og næsten gennemstegt. Skru til middel varme og tilsæt hvidløg, peberfrugt og forårsløg til panden og steg 2-3 minutter mens du rører rundt.
4
Trin 4
Hæld kokosmælk på panden og tilsæt sød chilisauce, limeskal og limesaft. Rør godt rundt og lad saucen simre ved middel varme i 5-7 minutter til kylling er stegt igennem og saucen er let tyk. Rør hakket koriander i saucen lige før servering. Smag til, evt. med lidt ekstra sød chilisauce eller lime hvis du ønsker mere sødme eller syre.
5
Trin 5
Server kylling i kokos-karrysauce i dybe tallerkener med kogte basmatiris ved siden af.
laver den igen — uden koriander
Skriv en anmeldelse