40 min
← Tilbage til opskrifter
Tolle-Gryde med oksekød og pommes
Tolle-gryde er helt enkel, tung og gennemført dansk-komfort: sprødstegte kartofler, godt brunet hakket oksekød og masser af bearnaisesauce samlet i én gryde. Her får du en ret, hvor alt det, man normalt ville spise hver for sig, bare bliver blandet sammen til én stor, fedtet og tilfredsstillende omgang. Kartoflerne er frosne pommes frites eller andre ovnkartofler efter smag – de bages sprøde i ovnen først, så de får stegeskorpe og kan holde lidt bid, når de blandes i gryden. Imens steges det hakkede oksekød hårdt af på panden, så det får mørk stegeskorpe og masser af smag. Salt og peber er vigtige her, da kødet ellers drukner i saucen. Bearnaisen kan være pulver, færdiglavet eller hjemmelavet – pointen er en tyk, fed, syrlig-smørret sauce, der binder kød og kartofler sammen. Til sidst blandes det hele i en gryde, varmes godt igennem og kan, hvis man vil, få et skud søde ærter for lidt grønt modspil.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader. Fordel pommes frites på bageplade med bagepapir i ét lag og bag i ca. 20-25 minutter til de er gyldne og sprøde. Vend dem en gang undervejs.
2
Trin 2
Varm stor pande eller gryde op med rapsolie ved høj varme. Kom hakket oksekød på den varme pande. Del kødet lidt med en ske og steg i 6-8 minutter til kød er brunt og færdigstegt. Krydr kød med salt og peber. Rør godt rundt og smag på et lille stykke, justér evt. med mere salt og peber.
3
Trin 3
Skru ned til middel varme og hæld færdiglavet bearnaise sauce over kød. Rør rundt og varm saucen stille og roligt op i 2-3 minutter til den er varm og tyk. Tilsæt ærter på frost til gryden. Rør rundt og varm i 3-4 minutter til ærter er gennemvarme.
4
Trin 4
Når pommes frites er færdige, hæld dem i gryden til kød, sauce og ærter. Vend forsigtigt rundt, så alt bliver dækket af sauce, og varm det hele sammen i 2-3 minutter. Server tolle-gryde rygende varm direkte fra gryden i dybe tallerkener.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse