180 min
← Tilbage til opskrifter
Tolle-Gryde med oksekød og pommes
Tolle-gryde med oksekød og pommes er dansk comfort food i sin mest ligefremme form: sprøde ovnbagte pommes frites, godt brunet hakket oksekød og cremet bearnaisesauce vendt sammen i én gryde. Alt det, man normalt spiser hver for sig til en bøf bearnaise, bliver her til én varm, mættende ret, hvor den syrlige, smørrede sauce binder kød og kartofler sammen. Kødet steges hårdt, så det får en mørk stegeskorpe og masser af smag, og en håndfuld søde ærter giver lidt friskhed og farve i den ellers fyldige gryde. Retten er nem at lave på en travl hverdag eller en hyggelig fredag, og børn plejer at kunne lide den. Server den rygende varm direkte fra gryden, gerne med en grøn salat ved siden af.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Bag pommes frites
Tænd ovnen på 200 °C. Fordel 500 g pommes frites i ét lag på en bageplade med bagepapir, og bag dem i ca. 20-25 minutter, til de er gyldne og sprøde. Vend dem én gang undervejs.
2
Brun oksekødet
Mens pommes frites bager, varmer du 10 g rapsolie op i en stor gryde ved høj varme. Steg 400 g hakket oksekød i 6-8 minutter, og del det med en ske, til det er gennemstegt og har fået en god, mørk stegeskorpe. Krydr med 2 g salt og 0,5 g peber.
3
Varm sauce og ærter
Skru ned til middel varme, og hæld 200 g bearnaisesauce over kødet. Rør rundt, og varm den stille og roligt op i 2-3 minutter uden at koge. Tilsæt 100 g frosne ærter, og varm videre i 3-4 minutter, til de er gennemvarme.
4
Bland og server
Vend de færdige pommes frites forsigtigt i gryden, så de bliver dækket af sauce, og varm det hele sammen i 1-2 minutter. Server Tolle-gryden med det samme, mens kartoflerne stadig har lidt sprødhed.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse