40 min
← Tilbage til opskrifter
Vegetariske airfryer-quesadillas med bønner og cheddar
Her får du nemme, mexicansk-inspirerede quesadillas lavet direkte i airfryeren – fyldt med krydrede grøntsager, sorte bønner og smeltet cheddar. Det er hverdagsmad, der både er hurtig, mættende og grøntsagsrig. Fyldet laves ved først at bage en blanding af sorte bønner, forårsløg og peberfrugt med tacokrydderi, olie og salt i airfryeren. Den korte bagetid giver grøntsagerne sødme og lidt bid, samtidig med at krydderierne bliver mere runde i smagen. Derefter samles quesadillaen lagvis: en tortilla i bunden, et tyndt lag revet cheddar, et lag bønnefyld og igen ost, før den sidste tortilla lægges på og trykkes let sammen. Til sidst pensles toppen med lidt olie, så overfladen bliver let sprød og gylden under den varme luft i airfryeren. Osten smelter mellem de to tortillaer og binder fyldet sammen, så du får flade, sprøde quesadillas med blødt, krydret fyld indeni – lige til at skære i trekanter og servere med creme fraiche og salsa.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl sorte bønner i koldt vand og lad bønner dryppe godt af. Skyl forårsløg og peberfrugt, skær forårsløg i tynde skiver og peberfrugt i små tern. Kom bønner, forårsløg og peberfrugt i en skål, tilsæt taco mix, salt og ca. halvdelen af rapsolie og rør godt rundt, så krydderi bliver fordelt.
2
Trin 2
Læg et stykke bagepapir i kurv til airfryer, og fordel bønneblanding ovenpå. Bag ved høj varme (ca. 200 grader) i 8-10 minutter, og rør rundt i bønneblanding en gang undervejs. Tag bønneblanding ud af airfryer igen.
3
Trin 3
Læg tortilla pandekager på et bræt, fordel halvdelen af cheddar på to tortilla pandekager, fordel varm bønneblanding ovenpå ost og slut med resten af cheddar. Læg de to sidste tortilla pandekager ovenpå som låg og tryk let, og pensl overside af begge fyldte tortilla pandekager med resten af rapsolie.
4
Trin 4
Læg en fyldt tortilla pandekage direkte i kurv til airfryer uden bagepapir, og bag ved høj varme (ca. 200 grader) i 3-5 minutter, til tortilla er let gylden og ost er smeltet. Gentag med den anden.
5
Trin 5
Lad quesadillas hvile et minut på et skærebræt, og skær hver i trekanter. Server med det samme.
Tog vel en halv time i alt fra jeg startede med bønnerne til de var på bordet, inkl. samling og en ekstra omgang i airfryeren. Virkelig nemt at lave efter en lang dag på arbejde.
Skiftede almindelig cheddar ud med røget cheddar og dryssede lidt ekstra røget paprika i bønneblandingen. Giver en klart bedre røget note uden at overdøve grøntsagerne, laver den igen.
Skiftede halvdelen af cheddaren ud med feta og dryppede lidt limesaft på inden servering. Blev friskere end jeg troede, feta smeltede ikke helt men fungerede fint.
Skriv en anmeldelse