Vegetariske airfryer-quesadillas med bønner og cheddar

Her får du nemme, mexicansk-inspirerede quesadillas lavet direkte i airfryeren – fyldt med krydrede grøntsager, sorte bønner og smeltet cheddar. Det er hverdagsmad, der både er hurtig, mættende og grøntsagsrig. Fyldet laves ved først at bage en blanding af sorte bønner, forårsløg og peberfrugt med tacokrydderi, olie og salt i airfryeren. Den korte bagetid giver grøntsagerne sødme og lidt bid, samtidig med at krydderierne bliver mere runde i smagen. Derefter samles quesadillaen lagvis: en tortilla i bunden, et tyndt lag revet cheddar, et lag bønnefyld og igen ost, før den sidste tortilla lægges på og trykkes let sammen. Til sidst pensles toppen med lidt olie, så overfladen bliver let sprød og gylden under den varme luft i airfryeren. Osten smelter mellem de to tortillaer og binder fyldet sammen, så du får flade, sprøde quesadillas med blødt, krydret fyld indeni – lige til at skære i trekanter og servere med creme fraiche og salsa.