35 min
← Tilbage til opskrifter
Vegetariske airfryer-quesadillas med bønner og cheddar
Vegetariske airfryer-quesadillas med bønner og cheddar er nem hverdagsmad med masser af smag. Fyldet af sorte bønner, forårsløg og søde peberfrugttern vendes med tacokrydderi og en smule olie og bages kort i airfryeren, så grøntsagerne får lidt sødme og stadig har bid. Bønnefyldet lægges mellem to tortillaer med revet cheddar både under og over, og quesadillaerne bages til tortillaen er gylden og sprød, mens osten smelter og binder det hele sammen. Skær dem i trekanter, og server dem lune med creme fraiche og salsa ved siden af. Retten passer godt til en travl aften, hvor både børn og voksne kan være med, og fyldet kan nemt laves færdigt, mens tortillaerne gøres klar.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør bønner og grøntsager
Skyl 240 g sorte bønner i en sigte, og lad dem dryppe godt af. Skær 60 g forårsløg i tynde skiver og 1 stk. peberfrugt i små tern.
2
Bag bønnefyldet
Bland 240 g bønner, 60 g forårsløg og 1 stk. peberfrugt i en skål med 10 g tacokrydderi, 0,5 g groft salt og 10 g olie. Fordel blandingen på et stykke bagepapir i airfryerkurven, og bag ved 200 °C i ca. 8 minutter. Rør rundt halvvejs.
3
Saml quesadillaerne
Læg 100 g tortillaer ud på et bræt som bunde, én pr. quesadilla, og drys 60 g revet cheddar over i et tyndt lag. Fordel det varme bønnefyld ovenpå, drys med 40 g revet cheddar, og læg 100 g tortillaer ovenpå som låg. Tryk godt sammen, og pensl oversiden med 5 g olie.
4
Bag quesadillaerne
Bag quesadillaerne én ad gangen direkte i airfryerkurven uden bagepapir ved 200 °C i 3-4 minutter, til tortillaen er gylden og sprød, og osten er smeltet.
5
Skær og server
Lad quesadillaerne hvile et øjeblik på et skærebræt, skær dem i trekanter, og server dem med det samme, gerne med creme fraiche og salsa ved siden af.
Tog vel en halv time i alt fra jeg startede med bønnerne til de var på bordet, inkl. samling og en ekstra omgang i airfryeren. Virkelig nemt at lave efter en lang dag på arbejde.
Skiftede almindelig cheddar ud med røget cheddar og dryssede lidt ekstra røget paprika i bønneblandingen. Giver en klart bedre røget note uden at overdøve grøntsagerne, laver den igen.
Skiftede halvdelen af cheddaren ud med feta og dryppede lidt limesaft på inden servering. Blev friskere end jeg troede, feta smeltede ikke helt men fungerede fint.
Skriv en anmeldelse