Vietnamesisk-inspirerede oksekødstacos med asiatisk mayo og peanuts

Her får du mexicansk format med vietnamesiske smage: bløde små tortillabrød fyldt med saftigt hakket oksekød i en enkel, intens asiatisk marinade og toppet med sprødt grønt, revet gulerod, frisk mynte, stærk chili og knasende peanuts. Oksekødet steges først hårdt, så det får farve og smag, og vendes derefter i en hurtig marinade af finrevet hvidløg, ingefær, sojasauce, lidt vand og et skvæt lime. Marinaden koges ind på panden, så den bliver tyk, blank og klæber sig godt til kødet. Imens varmes tortillabrødene bløde og lune, så de er nemme at folde. Guleroden rives groft for at give frisk sødme og bid, salaten skylles og bruges som sprød bund i tacosen. Til sidst toppes hver taco med asiatisk mayonnaise, der giver fedme og mild syre, grofthakkede saltede peanuts for knas, frisk mynte for et grønt, parfumeret strejf og så meget chili som du har lyst til. Resultatet er en hurtig, mættende og frisk taco med tydelig asiatisk profil.