30 min
← Tilbage til opskrifter
Vietnamesisk oksekødsskål med hvidløgsris og friske grøntsager
Her får du en enkel vietnamesisk-inspireret skål med aromatisk hvidløgsris, saftigt hakket oksekød og masser af friske grøntsager på toppen. Basmatiris koges blidt med hvidløg og lidt salt, så kornene bliver løse og dufter let aromatisk. Imens røres en hurtig dressing sammen af sojasauce, lime, frisk ingefær, hvidløg, sukker, olivenolie og finthakket chili. Den er sød, syrlig, salt og let stærk på én gang – præcis den balance, der klæder oksekødet. Oksekødet brunes hurtigt og simrer færdigt i marinaden, så kødet suger smagen til sig og får en saftig, lidt klistret overflade. På toppen kommer tern af sød, moden mango, sprøde skiver agurk og groftrevet gulerod, som giver friskhed og bid til den varme ris og det krydrede kød. Til sidst drysses med masser af friskhakket mynte og koriander, der løfter retten med grøn, urtet smag. Hele måltidet serveres samlet i én skål, så man får lidt af det hele i hver mundfuld.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl ris i koldt vand. Hak hvidløg fint. Pres saft af ca. halvdelen af lime og skær resten i både. Hak jalapenos fint (brug mindre hvis du ikke vil have det for stærkt). Skræl mango, skær frugtkød fri af stenen og skær i små tern. Skær agurk i tynde skiver. Skrub eller skræl gulerødder, og riv groft. Hak mynte og koriander groft.
2
Trin 2
Varm 15 ml olivenolie i en gryde ved middel varme, og steg halvdelen af hvidløg i ca. 30 sekunder uden at det tager farve. Tilsæt 200 g ris, 3,5 dl vand og 2 g salt til gryden. Læg låg på, bring i kog, skru ned til lav varme, og kog i ca. 10 minutter. Sluk, og lad ris hvile under låg i 10 minutter uden at løfte låget.
3
Rør marinade sammen i en lille skål
resten af hvidløg, 25 g sojasauce, 10 g sukker, 10 ml olivenolie, 2–3 spsk limesaft og 5 g stødt ingefær. Tilsæt jalapenos efter smag, og rør det hele godt sammen.
4
Trin 4
Varm 5 ml olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg 300 g hakket oksekød i 4–6 minutter, til kødet er brunet og smuldret godt. Krydr med 2–3 g salt. Hæld marinade over kød på panden. Rør rundt, og lad det småkoge i 2–3 minutter ved middel varme, til væsken er kogt lidt ind, og kød er blankt og saftigt.
5
Trin 5
Løsn ris med en gaffel, og fordel i skåle. Top med oksekød, mango, agurk og gulerod. Drys med mynte og koriander, og server med limebåde ved siden af, så man kan presse ekstra limesaft over ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse