180 min
Vietnamesisk oksekødsskål med hvidløgsris og friske grøntsager
Vietnamesisk oksekødsskål med hvidløgsris er en frisk og farverig aftensmad, hvor varme og kølige elementer mødes i samme skål. Basmatirisen koges med svitset hvidløg, så den bliver løs og aromatisk, mens det hakkede oksekød simrer kort i en marinade af sojasauce, limesaft, frisk ingefær, chili og en smule sukker. Resultatet er saftigt kød med en sød, syrlig og let stærk glasur. På toppen kommer søde tern af mango, sprøde agurkeskiver og groftrevet gulerod, der giver bid og friskhed til den lune ris. Et generøst drys mynte og koriander løfter det hele, og limebåde ved siden af gør det nemt at give ekstra syre ved bordet. Retten samles direkte i skålen og passer fint til en hverdag, hvor man har lyst til noget let, men mættende.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Hak hvidløg
Pil og hak 1 fed hvidløg til risene fint. Pil og hak 1 fed hvidløg til marinaden fint, og hold de to bunker adskilt.
2
Kog hvidløgsrisene
Varm 10,94 ml olivenolie i en gryde ved middelhøj varme, og svits 1 fed hvidløg i ca. 30 sekunder uden at det tager farve. Tilsæt 300 g vand, og bring det i kog. Tilsæt 150 g basmatiris og 2 g salt, læg låg på, og kog ved middellav varme i ca. 10 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile under låg i 10 minutter uden at løfte låget.
3
Rør marinaden
Flæk 8 g chili, fjern kernerne, hak den fint, og kom den i en lille skål. Brug mindre chili, hvis retten ikke skal være stærk. Riv 10 g ingefær fint ned i skålen, og pres saften af 0,5 stk. lime i. Tilsæt 8 g sukker, 25 g sojasauce, 10,94 ml olivenolie og 1 fed hvidløg, og rør marinaden godt sammen.
4
Steg oksekødet
Varm 5,47 ml olivenolie på en stegepande ved middelhøj varme. Steg 250 g hakket oksekød i 4-5 minutter, til det er brunet og smuldret. Hæld marinaden over, og lad det simre i 2-3 minutter, til væsken er kogt lidt ind, og kødet er gennemstegt uden antydning af rødt.
5
Klargør toppings
Skræl 125 g mango, skær frugtkødet fri af stenen, og skær det i ca. 1 cm tern. Skær 200 g agurk i tynde skiver, og riv 150 g gulerødder groft. Hak 10 g mynte og 10 g koriander fint. Skær 0,5 stk. lime i både.
6
Anret skålene
Løsn risene med en gaffel, og fordel dem i dybe skåle. Top med oksekødet, 125 g mango, 200 g agurk og 150 g gulerod. Drys med 10 g mynte og 10 g koriander, og server med 0,5 stk. lime i både ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Nemt og hurtigt
Oksekød
Nem
Vietnamesisk
Ris
Rodfrugter
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Børnevenlig aftensmad
Bowl opskrifter
Forslag til aftensmad
Hakkekød opskrifter
Hakket oksekød opskrifter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Krydret mad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med hakket kød
Protein opskrifter
Retter med ris
Ris og grøntsager
Sød og sur
Tog ca 30 min fra jeg satte vand over til bord – ris 15 min, kød 8-10 og dressingen 2-3, så kan sagtens laves efter en nattevagt.
Byttede olivenolien i dressingen ud med koldpresset raps fra naboen – det gjorde det hele lidt rundere og klædte ølprøverne bedre.
Skriv en anmeldelse