30 min
← Tilbage til opskrifter
Wokkylling med rød karry og nudler
Wokkylling med rød karry og nudler er en hurtig og aromatisk hverdagsret, hvor møre kyllingestrimler, blomkål, løg og peberfrugt steges i wokken og samles i en cremet sauce af kokosmælk og rød karrypasta. Fiskesauce giver dybde og umami, mens et skvæt citronsaft til sidst løfter den søde kokos og gør smagen frisk. Grøntsagerne får kun kort tid, så de bevarer deres bid. Spinaten vendes i lige før servering, så den netop falder sammen og giver retten et grønt præg. Nudlerne koges for sig og kan enten vendes direkte i wokken eller lægges i dybe tallerkener med den varme karry ovenpå. Retten har en behagelig varme fra karrypastaen og passer godt til en travl aften, hvor I gerne vil have masser af smag på bordet uden lang tid ved komfuret.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og kylling
Pil 100 g løg, halver det, og skær det i tynde skiver. Skyl 300 g blomkål, og del det i små buketter. Rens 150 g peberfrugt, og skær den i ca. ½ cm brede strimler. Skyl 75 g spinat, og lad den dryppe af. Skær 350 g kyllingebryst i tynde strimler, og vend dem med 0,5 g salt og 0,2 g peber.
2
Sæt vand over til nudlerne
Bring 1500 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 2 g salt.
3
Steg løg og blomkål
Varm 16,41 ml olivenolie op i en wok eller stor, dyb pande ved middelhøj varme. Steg 100 g løg i 2-3 minutter, til det er klart. Tilsæt 300 g blomkålsbuketter, og steg dem i 3-4 minutter under omrøring, til de begynder at blive møre, men stadig har bid.
4
Steg kyllingen
Skub grøntsagerne ud til siden, skru op til høj varme, og kom 350 g kyllingestrimler på. Steg dem i 4-5 minutter, til de har fået farve og næsten er stegt igennem. Rør det hele sammen.
5
Lav karrysaucen
Skru ned til middel varme. Tilsæt 20 g rød karrypasta, og rør rundt i ca. 1 minut, til den dufter. Hæld 250 g kokosmælk og 10 g fiskesauce på, og tilsæt 150 g peberfrugtstrimler. Lad retten simre ved svag varme i 3-4 minutter uden at koge kraftigt, til peberfrugten er let mør, og kyllingen er gennemstegt uden rosa kerne.
6
Kog nudlerne
Kog imens 200 g nudler i det kogende vand i 3-4 minutter, til de er møre. Hæld dem i en si, og lad dem dryppe af.
7
Vend spinat i og server
Vend 75 g spinat i karryen, og rør, til den lige falder sammen. Smag til med 10 g citronsaft, 0,3 g salt og 0,1 g peber. Vend nudlerne i wokken, eller fordel dem i dybe tallerkener, og hæld karryen over. Server straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse