30 min
← Tilbage til opskrifter
Wokkylling med grøn karry og nudler
Her får du en hurtig wokret med møre kyllingestrimler, sprøde grøntsager og en mildt stærk grøn karrysauce, serveret med nudler. Kyllingebryst skæres i strimler og steges næsten færdig sammen med løg, blomkålsbuketter og strimler af peberfrugt. Når grøntsagerne har bid, vendes grøn karrypasta i, så krydderierne kort bliver stegt af og får mere dybde. Kokosmælk og et skvæt fiskesauce hældes på, og det hele simrer kort, så du får en cremet, aromatisk sauce uden at grøntsagerne bliver bløde. Til sidst vendes frisk spinat i, lige nok til at den falder let sammen, og retten smages til med salt, peber og gerne lidt lime- eller citronsaft for syre, der løfter kokossødmen og karryen. Nudler koges for sig i letsaltet vand, drænes og kan enten vendes direkte i wokken eller serveres i dybe tallerkener med den grønne kyllingekarry ovenpå.
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsager klar
Pil og skær løg i tynde skiver. Skyl blomkål og del i små buketter. Skyl peberfrugt, fjern kerner og skær i strimler. Skyl spinat og lad det dryppe af. Skær kyllingebrystfilet i tynde strimler eller små tern, krydr med lidt salt og peber og vend rundt.
2
Trin 2
Sæt en stor gryde med rigeligt vand og lidt salt over til nudler. Når vand koger, kom nudler i og kog i 3-4 minutter til de er møre men stadig har lidt bid. Hæld vand fra og lad nudler dryppe af.
3
Trin 3
Varm oliven olie op på en stor pande eller i en wok ved middelhøj varme og steg løg i 2-3 minutter til løg bliver blødt. Tilsæt blomkål til panden og steg 3-4 minutter under omrøring til blomkål begynder at blive mørt men stadig har bid.
4
Trin 4
Skub grøntsager lidt ud til siden af panden, skru op til høj varme og kom kylling på. Steg kylling i 4-5 minutter til den er stegt igennem og har fået lidt farve og rør grøntsager og kylling godt sammen.
5
Trin 5
Skru ned til middel varme og tilsæt rød karrypasta og rør godt rundt i 1 minut så pasta bliver fordelt og begynder at dufte. Hæld kokosmælk på panden og tilsæt fiskesauce. Rør rundt, tilsæt peberfrugt og lad retten småkoge i 4-5 minutter til peberfrugt er let mør og saucen er cremet. Vend spinat i saucen og rør rundt i 1-2 minutter til spinat lige falder sammen. Smag til med salt, peber og saft fra citron og vend kogte nudler i panden med kylling og grøntsager eller fordel nudler i dybe tallerkener og hæld kylling i karrysauce ovenpå. Server straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse