30 min
← Tilbage til opskrifter
Wokkylling med grønt og cremet peanutsauce
Her får du en hurtig wokret med møre kyllingestrimler, sprøde grøntsager og en cremet peanutsauce ved siden af, som du kan dyppe i eller hælde over efter smag. Retten serveres med ris eller nudler, limebåde og lidt ekstra soja til bordet, så alle kan justere syre og salt selv. Smagen i kyllingen kommer fra en marinade af revet ingefær, hakket hvidløg, soja, sød chilisauce, akaciehonning, æbleeddike, olivenolie, salt og peber. Det giver en god balance af sødt, syrligt, salt og let stærkt. Kyllingen steges hurtigt i den krydrede marinade, så den får masser af smag. I wokken vendes kyllingen sammen med strimler af spidskål (eller pak choy/hvidkål), rødløg, peberfrugt og frisk chili, som kun lige steges, så de stadig er sprøde. Over retten drysses frisk koriander. Peanutsaucen røres kold af crunchy peanutbutter, fiskesauce, limesaft og creme fraiche eller fromage frais, så den bliver både fyldig, frisk og salt.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Sæt en gryde over med vand til nudler. Når vand koger, kog nudler efter pakkens anvisning, hæld vand fra og stil til side.
2
Trin 2
Skær kylling i tynde strimler. Skræl ingefær og riv fint. Pil hvidløg og hak fint. Rør ingefær, hvidløg, honning, 2/3 af sojasauce, sød chilisauce, eddike, 1/2 af oliven olie, salt og peber sammen i en skål, vend kylling godt rundt i marinaden og lad det trække mens du gør grønt klar. Skær rødløg i tynde både, snit spidskål fint, skær peberfrugt i strimler og skær chili i tynde skiver (tag evt. kerner ud hvis du vil have det mildere).
3
Rør peanutsauce
Kom peanutbutter, creme fraiche, fiskesauce og saft fra cirka halv lime i en lille skål, pisk det sammen til en cremet sauce og smag til med lidt ekstra limesaft hvis du vil have den mere frisk.
4
Trin 4
Varm resten af oliven olie op i en stor pande eller wok ved høj varme. Steg kylling med marinade i 4-6 minutter til kylling er stegt igennem og har fået lidt farve, og tag kylling op på en tallerken.
5
Trin 5
Kom rødløg, peberfrugt, spidskål og chili på samme pande ved middelhøj varme, steg 3-4 minutter under omrøring til grønt er mørt men stadig sprødt, kom kylling tilbage på panden og vend det hele godt sammen og varm 1-2 minutter. Hak koriander groft og skær resten af lime i både.
6
Trin 6
Anret nudler i dybe tallerkener og top med kylling og grønt. Dryp resten af sojasauce over retten eller server i en lille skål ved siden af. Drys med koriander og server med limebåde og cremet peanutsauce til at dyppe i eller hælde over.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse