45 min
← Tilbage til opskrifter
Italienske kødboller i tomatsovs
Italienske kødboller i tomatsovs er hjemmelavet hverdagsmad med masser af smag. Farsen af magert hakket grisekød får saftighed fra hvidt brød udblødt i bouillon og fylde fra æg og revet parmesan. Rosmarin, frisk persille og hvidløg giver en tydelig, men mild krydring, og bollerne steges gyldne i olivenolie, så de får en let sprød overflade og forbliver bløde indeni. Tomatsovsen er rustik og frisk: tomater, løg og bladselleri simrer med bouillon og hvidløg, til sovsen tykner og bliver sødmefuld. Frisk basilikum vendes i til sidst. Kødbollerne lægges i den varme sovs og serveres med nykogt frisk båndpasta, der suger tomatsmagen til sig. En ret, hele familien kan samles om.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Lav bouillon
Opløs 1 g grøntsagsbouillon i 40 g kogende vand i en lille skål til brødet. Opløs 4 g grøntsagsbouillon i 200 g kogende vand i en kande til tomatsovsen, og hold de to portioner adskilt.
2
Udblød brødet
Riv 60 g hvedetoast uden skorpe i små stykker, og læg dem i skålen med bouillonen til brødet. Lad brødet trække i 5-10 minutter, til det er helt blødt.
3
Klargør krydderurter og grønt
Hak 10 g persille fint til farsen. Hak 1 fed hvidløg til farsen fint. Hak 1,5 fed hvidløg til sovsen fint, og hold det adskilt. Riv 20 g parmesan fint. Skær 200 g løg i små tern, 150 g bladselleri i tynde skiver og 500 g tomater i grove tern.
4
Rør farsen og form kødbollerne
Kom 400 g hakket grisekød i en stor skål, og tilsæt det udblødte brød med bouillonen. Tilsæt 1 stk. æg, 20 g revet parmesan, 1 g tørret rosmarin knust mellem fingrene, 10 g hakket persille, 1 fed hakket hvidløg, 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber. Rør det godt sammen til en jævn fars. Form 12-14 lige store kødboller med våde hænder.
5
Steg kødbollerne
Varm 16,41 ml olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg kødbollerne i 12-15 minutter, og vend dem jævnligt, til de er gyldne på alle sider og gennemstegte (kernetemperatur ca. 75 °C). Tag dem af panden, og hold dem lune.
6
Kog tomatsovsen
Varm 5,47 ml olivenolie i en gryde ved middel varme. Svits 200 g løg og 150 g bladselleri i 5-7 minutter, til løgene er bløde. Tilsæt 1,5 fed hakket hvidløg, og svits 1 minut mere. Kom 500 g tomater og bouillonen til sovsen i gryden, og krydr med 0,2 g peber. Lad sovsen småkoge uden låg i 25-30 minutter, til tomaterne og grøntsagerne er møre, og sovsen er tyknet. Rør af og til.
7
Saml sovs og kødboller
Pluk bladene af 10 g basilikum, riv dem groft, og rør dem i sovsen. Smag til. Læg kødbollerne forsigtigt ned i den varme sovs, og lad det simre ved svag varme i ca. 5 minutter, så kødbollerne tager smag af sovsen.
8
Kog pastaen
Bring 1500 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 0,25 tsk. salt. Kog 250 g frisk båndpasta efter pakkens anvisning, typisk 2-4 minutter, og hæld vandet fra.
9
Servér
Fordel pastaen på tallerkener, og øs kødboller og tomatsovs over. Servér med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse