50 min
Braiseret kyllingebrystfilet i tomatkarrysauce
Braiseret kyllingebrystfilet i tomatkarrysauce er en mild og hyggelig hverdagsret, hvor saftige stykker kyllingebryst simrer møre i en fyldig sauce med bløde løgbåde og søde strimler af rød peberfrugt. Tomatpuré og karry ristes kort med grøntsagerne, så smagen bliver rund og varm uden at være stærk, mens en smule hvidvinseddike og timian giver friskhed og dybde. Saucen jævnes let med mel, så den bliver blank og hænger godt ved både kylling og ris. Retten serveres klassisk med løskogte ris, der suger den gode sauce til sig, og kyllingen skæres i skrå skiver ovenpå. Den er nem at gå til og falder typisk i god jord hos både børn og voksne – en oplagt aftensmad til familien midt i ugen.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grønt og kylling
Pil 200 g løg, og skær dem i kvarte både. Skyl 125 g rød peberfrugt, fjern kernerne, og skær den i tynde strimler på langs. Skær 300 g kyllingebrystfilet i 3-4 store stykker pr. filet, og drys stykkerne med 1 g salt og 0,3 g peber på begge sider.
2
Brun kyllingen
Varm 10 g rapsolie op i en sauterpande eller bred gryde ved middelhøj varme. Brun 300 g kylling kort i 2-3 minutter på hver side, til stykkerne har fået farve, og tag dem op.
3
Svits løg, peberfrugt og krydderier
Kom 200 g løg og 125 g peberfrugt i panden, og svits under omrøring i 5-7 minutter, til løgene er bløde og let gyldne. Skru ned til middel varme, tilsæt 35 g tomatpuré og 1 tsk. karry, og svits i 1 minut, mens du rører.
4
Lav saucen
Drys 15 g hvedemel over grøntsagerne, og rør godt rundt. Opløs 5 g hønsebouillon i 300 g vand, og hæld det i panden lidt ad gangen under omrøring, til saucen er jævn uden klumper og ikke for tynd. Smag til med 5 ml hvidvinseddike, 0,5 g tørret timian, 0,2 g peber og 0,5 g salt.
5
Braiser kyllingen i saucen
Læg de brunede kyllingestykker tilbage i saucen, skru ned til svag varme, og læg låg halvt på. Lad kyllingen braisere i 12-15 minutter, til den er mør og gennemstegt med en kernetemperatur på mindst 75 °C. Vend stykkerne et par gange undervejs, og spæd evt. med en anelse vand, hvis saucen bliver for tyk.
6
Kog risene
Mens kyllingen braiserer: Skyl 160 g ris kort i koldt vand i en sigte, og kom dem i en gryde med 350 g koldt vand og 2 g salt. Bring i kog, skru ned til svag varme, læg låg på, og kog i 12-15 minutter, til vandet er optaget. Lad risene hvile 5 minutter under låg, og løsn dem med en gaffel.
7
Anret retten
Læg et lag tomat-karrysauce i bunden af tallerkenerne, og sæt en top løse ris i midten. Skær kyllingen skråt i skiver, anret dem oven på risene, og hæld lidt ekstra sauce med løg og peberfrugt over.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Nemt og hurtigt
Kylling
Nem
Sparevenlig
Ris
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gryde opskrifter
Hovedret nytår
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Kogt kylling opskrifter
Krydret mad
Kylling og ris
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Mad til nytår
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Nemme retter med kylling
Nytårsmad
Nytårsretter
Protein opskrifter
Retter med ris
Ris og grøntsager
Simremad
Stegt kylling opskrifter
Tomat opskrifter
Kyllingestykkerne blev møre og saftige, saucen var blød og let cremet.
Godt resultat, men opskriften var lidt uklar omkring hvor længe kyllingebrysterne skulle braisere – endte med at lade dem simre længere end angivet før de blev saftige. Havde været fedt med et temperatur- eller tidsinterval.
Skriv en anmeldelse