50 min
← Tilbage til opskrifter
Asiatisk karrygryde
Asiatisk karrygryde er en cremet og aromatisk hverdagsret, hvor møre tern af kyllingebryst trækker i sojasauce, før de brunes med karry. Løg, champignoner og strimler af rød og gul peberfrugt giver fylde og farve, mens hakkede tomater og kokosmælk samler det hele til en blød, let sødlig sauce med en varm karrysmag. Styrken styrer du selv med en knivspids stødt chili, som bliver mere markant, jo længere gryden simrer. Retten serveres med løse basmatiris, der suger saucen til sig. Den er nem at lave i én gryde, mens risene koger ved siden af, og passer fint til en travl aften – gerne med lidt mangochutney eller ristede peanuts på bordet til dem, der har lyst.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Marinér kyllingen
Skær 300 g kyllingebrystfilet i store tern. Vend kødet med 20 g sojasauce i en skål, og lad det trække, mens du gør grøntsagerne klar.
2
Klargør grøntsagerne
Rens 125 g champignoner, og skær dem i halve eller kvarte. Fjern kerner fra 0,5 stk. rød peberfrugt og 0,5 stk. gul peberfrugt, og skær dem i strimler. Pil 1 stk. løg, og skær det i grove stykker. Pil 1 fed hvidløg, og hak det fint.
3
Brun kyllingen med karry
Varm 10 g rapsolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Rør 3 tsk. karry i, og lad det dufte i 20-30 sekunder. Kom 300 g kylling i sammen med sojamarinaden, og brun kødet i 5-7 minutter under omrøring, til det har farve på alle sider.
4
Steg grøntsagerne med
Tilsæt 1 stk. løg, 125 g champignoner, 0,5 stk. rød peberfrugt, 0,5 stk. gul peberfrugt og 1 fed hvidløg. Steg det hele under omrøring i 3-4 minutter, til løget begynder at blive blødt.
5
Lad gryden simre
Hæld 200 g hakkede tomater og 200 g kokosmælk i gryden, og rør godt rundt. Rør 0,5 g stødt chili og 0,3 g peber i – chilien bliver stærkere, jo længere retten simrer. Skru ned til svag-middel varme, og lad gryden simre uden låg i ca. 20 minutter, til kyllingen er gennemstegt og saucen har samlet sig.
6
Kog risene imens
Skyl 160 g basmatiris i koldt vand. Bring 280 g vand og 1 g salt i kog i en gryde, kom risene i, og læg låg på. Kog risene ved svag varme i ca. 12 minutter, og lad dem derefter trække under låg uden varme i 5 minutter.
7
Smag til og servér
Smag karrygryden til – sojasaucen giver allerede salt, så smag efter, før du salter mere. Server gryden rygende varm med de løse basmatiris.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse