50 min
← Tilbage til opskrifter
Gryderet med kylling og bacon
Gryderet med kylling og bacon er en mild og cremet hverdagsret, hvor sprød bacon giver salt og dybde, mens kyllingestrimlerne brunes i baconfedtet med karry og en smule rød karrypasta. Porre, hvidløg og champignon svitses med og giver sødme og fylde, før kokosmælk og mælk samler det hele til en blød, let krydret sauce. Til sidst vendes aspargessnitter i, som giver gryden det velkendte, bløde præg fra klassiske danske kyllingeretter. Retten simrer under låg, så kyllingen bliver mør og saucen får tid til at sætte sig. Server den med luftige basmatiris, der suger den cremede karrysauce til sig. Den passer fint til en travl hverdagsaften, og den er mild nok til, at hele familien kan være med.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsager og kylling
Skyl 75 g porre grundigt, og skær den i tynde ringe. Pil 1,5 fed hvidløg, og skær det i tynde strimler. Skær 250 g kyllingebrystfilet i strimler.
2
Steg bacon og brun kyllingen
Varm 5 g rapsolie i en gryde ved middelhøj varme, og steg 75 g bacon i tern i 4-5 minutter, til det er let sprødt. Tag baconen op, og lad fedtet blive i gryden. Skru op, og brun 250 g kyllingestrimler i fedtet i 4-5 minutter. Drys 1 tsk. karry over, tilsæt 2,5 g rød karrypasta, og steg 1 minut under omrøring.
3
Svits porre, hvidløg og champignon
Skru ned til middel varme. Tilsæt 75 g porre og 1,5 fed hvidløg, og steg i ca. 5 minutter sammen med kyllingen, til porren er blød. Tilsæt 125 g champignon i skiver, og steg 2-3 minutter mere.
4
Simr gryderetten
Hæld 200 g kokosmælk og 0,9681 dl skummetmælk i gryden, og kom baconen tilbage. Rør godt rundt, bring i kog, og lad gryderetten simre under låg ved svag varme i ca. 20 minutter, til kyllingen er mør og gennemstegt.
5
Kog risene
Mens gryderetten simrer, skylles 160 g basmatiris i koldt vand. Bring 280 g vand og 1 g salt i kog, tilsæt risene, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 minutter. Sluk, og lad dem trække under låg i 5 minutter.
6
Tilsæt asparges og smag til
Vend 120 g drænede aspargessnitter i gryderetten, og varm dem igennem i 3-4 minutter. Smag til med 0,5 g salt og 0,3 g peber, og server gryderetten med de kogte ris.
Minder om en god kantine-karrysovs, men med ordentlig bacon og mere bid.
Passede fint til os to og gav lige en rest til frokost næste dag, så portionerne var præcis i øjet.
Droppede halvdelen af kokosmælken og rørte en dl varm grøntsagsbouillon i stedet – mindre tungt, stadig cremet nok til ris. Gør det igen når jeg vil spare lidt på fedtet.
Skriv en anmeldelse