60 min
← Tilbage til opskrifter
Æggekage med kartofler
Æggekage med kartofler er en mættende ovnret, hvor små kartoffelstykker og møre kyllingetern bliver samlet af en blød, luftig æggemasse. Kartoflerne koges først næsten møre og får derefter et par minutter på panden i smør sammen med kyllingen, så de får lidt farve og en rund, smøragtig smag. Æggemassen piskes med mælk og en smule majsstivelse, som giver en jævn og saftig konsistens, når æggekagen bages færdig i ovnen. Til sidst drysses den med frisk, fintklippet purløg, der giver en grøn og let løgagtig friskhed. Server den direkte fra panden med et stykke rugbrød eller en enkel salat – den fungerer både som nem aftensmad og som en solid frokost.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skrub 250 g kartofler, kom dem i en gryde, og hæld 600 g vand ved, så de netop er dækket. Tilsæt 2 g salt, og kog kartoflerne næsten møre i ca. 10-12 minutter. Hæld vandet fra, og overhæld kartoflerne med koldt vand.
2
Pisk æggemassen
Kom 4,5 g majsstivelse i en skål, og pisk 1,2 dl skummetmælk i lidt ad gangen, så der ikke kommer klumper. Slå 4 stk. æg ud i skålen, og pisk dem i sammen med 1 g salt og 0,3 g friskkværnet peber.
3
Skær kartofler og kylling
Halvér de kogte kartofler, eller skær større kartofler i mundrette stykker. Skær 100 g kyllingebryst i små, nogenlunde ens tern.
4
Sautér på panden
Varm en ovnfast stegepande op ved god varme, og smelt 15 g smør. Sautér 250 g kartofler og 100 g kylling i ca. 2-3 minutter, til kyllingen er lys hele vejen rundt, og kartoflerne har fået lidt farve.
5
Bag æggekagen
Hæld æggemassen jævnt over kartofler og kylling på panden. Sæt panden forsigtigt i den varme ovn, og bag æggekagen i ca. 20 minutter, til den er sat helt igennem i midten og let gylden på toppen, og kyllingen er gennemstegt.
6
Drys med purløg og server
Klip 10 g purløg fint, og drys det over den færdige æggekage. Lad den hvile et par minutter, og server direkte fra panden.
Rigtig god hverdagsmad, kartoflerne gav godt bid og kyllingestykkerne holdt det mættende uden at blive tør.
Skriv en anmeldelse