50 min
Indisk Curry med kylling
Indisk curry med kylling er en mild og cremet gryderet, hvor mørt marineret kylling simrer i en sauce af tomat og kokosmælk med varme krydderier. Kyllingen trækker først i græsk yoghurt og limesaft, som gør kødet saftigt og giver en let friskhed, der balancerer den fyldige sauce. Karry, kanel, nellike og kardemomme ristes kort, før løg, hvidløg og frisk ingefær svitses bløde og gyldne. Rød peberfrugt giver sødme og lidt bid, og styrken kan justeres med et drys chili, så retten både kan være børnevenlig og have mere power. Server curryen med dampede basmatiris, frisk koriander og limebåde til at presse over.
Med inspiration fra valdemarsro.dk
Fremgangsmåde
1
Marinér kyllingen
Skær 250 g kyllingebryst i tern på ca. 2 x 2 cm. Pres 0,5 stk. lime, og rør saften sammen med 50 g græsk yoghurt i en skål. Vend kyllingen i marinaden, dæk skålen til, og lad den marinere i køleskabet i mindst 15 minutter, gerne et par timer.
2
Kog risene
Skyl 150 g basmatiris i koldt vand. Kom risene i en gryde med 270 g vand og 1 g salt, bring i kog, og lad dem småkoge under låg ved lav varme i ca. 10-12 minutter. Sluk, og lad risene trække under låg til servering.
3
Klargør grøntsagerne
Hak 1 stk. løg groft og 1 fed hvidløg fint. Riv 5 g ingefær fint. Skær 0,5 stk. peberfrugt i grove tern. Skær 0,5 stk. lime i både til servering.
4
Rist krydderierne og svits løgene
Rist 4 tsk. karry, 1,25 g kanel, 0,5 g nellike og 1 g kardemomme i en varm, tør gryde under omrøring, til de dufter. Skru ned for varmen, og tilsæt 21,88 ml olivenolie, 1 stk. løg, 1 fed hvidløg og 5 g ingefær. Svits under omrøring i ca. 5-7 minutter, til løgene er bløde og gyldne.
5
Simr kyllingen i tomat
Kom 250 g kylling med al marinaden i gryden sammen med 200 g hakkede tomater. Rør rundt, og lad curryen simre uden låg i ca. 15 minutter under jævnlig omrøring, til kyllingen er mør og gennemstegt med en kernetemperatur på ca. 75 °C.
6
Tilsæt peberfrugt og kokosmælk
Tilsæt 0,5 stk. peberfrugt og 2 dl kokosmælk, og lad curryen småkoge i ca. 5 minutter, til den er varm igennem og peberfrugten stadig har lidt bid. Smag til med 2 g salt, 0,3 g peber og 0,3 g chili, hvis du vil have den lidt stærkere.
7
Servér
Hak 10 g koriander groft. Fordel ris og curry i dybe tallerkener, drys med koriander, og server med 0,5 stk. lime i både til at presse over ved bordet.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Nemt og hurtigt
Kylling
Nem
Sparevenlig
Indisk
Ris
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gryde opskrifter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Kogt kylling opskrifter
Krydret mad
Kylling og ris
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til fryseren
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem mad til 20 gæster
Nemme aftensmad ideer
Nemme retter med kylling
Protein opskrifter
Retter med ris
Ris og grøntsager
Stegt kylling opskrifter
Tomat opskrifter
Dejlig varm krydderprofil og saftig kylling, men saucen manglede virkelig syre – et skvis lime gjorde hele retten mere klar.
Kyllingen var dejligt mørt og saucen ret cremet, så det var nemt at få med risene.
Perfekt til kølige efterårsaftener når værkstedet lugter af ler og jeg trænger til noget varmt efter en nattevagt. Nemt nok til hverdag, men gør sig også fint hvis man får gæster.
Så ud som en hyggelig gryde-middag – cremet gul-orange sauce med kyllingestykker, et drys friske krydderurter og en pæn skål basmatiris ved siden af.
Passede fint til mig og de to børn, men lav hellere ekstra ris næste gang for der blev spist op på nullertid.
Skriv en anmeldelse