50 min
← Tilbage til opskrifter
Asiatisk kyllingebowl med ingefærsris & sesammayo
Asiatisk kyllingebowl med ingefærsris og sesammayo er en farverig skål, hvor duftende basmatiris kogt med frisk ingefær og smør danner bunden for saftige kyllingestrimler og lynstegt gulerod, peberfrugt og rødløg. Kylling og grøntsager vendes til sidst i en sød og salt woksauce, så alt bliver blankt og smagfuldt. Ovenpå kommer en cremet sesammayo rørt af mayonnaise, sojasauce og sesamfrø, der giver nøddeagtig dybde, og et drys frisk forårsløg for sprødhed. Grøntsagerne beholder et let bid, og ingefæren giver en varm, frisk tone, der binder retten sammen. Det er en nem hverdagsret, hvor hele måltidet samles i én skål.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Kog ingefærris
Riv 15 g ingefær fint; brug lidt mindre, hvis smagen skal være mild. Smelt 20 g smør i en gryde ved middelhøj varme, og svits ingefæren i 1-2 minutter. Tilsæt 300 g vand, 150 g basmatiris og 1 g salt, og bring det i kog. Skru ned på lav varme, og kog risene under låg i 10 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene hvile under låg i 10 minutter, til vandet er absorberet.
2
Klargør grøntsagerne
Snit 15 g forårsløg fint til toppingen. Pres eller hak 2 fed hvidløg fint. Skær 100 g rødløg i tynde, halve skiver, 1 stk. peberfrugt i ca. 2 cm tern og 100 g gulerod i tynde, halve skiver.
3
Steg kyllingen
Varm 5 g rapsolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg 300 g kyllingestrimler i 4-5 minutter, til de er gyldne og hvide hele vejen igennem uden antydning af rødt. Krydr med 0,3 g salt og 0,1 g peber, og læg kyllingen over på en tallerken.
4
Steg grøntsagerne
Varm 5 g rapsolie på samme pande. Steg 100 g rødløg, 100 g gulerod og 1 stk. peberfrugt i 3-4 minutter, til de er møre med lidt bid. Tilsæt 2 fed hvidløg, og steg videre i 1 minut under omrøring.
5
Rør sesammayo
Rør 50 g mayonnaise, 12 g sojasauce og 1 spsk. sesamfrø sammen i en lille skål til en jævn sesammayo.
6
Saml wokken
Kom den stegte kylling tilbage på panden sammen med 75 g woksauce og 30 g vand, og varm det hele igennem under omrøring i 1-2 minutter, til saucen dækker kylling og grøntsager.
7
Anret skålene
Løsn ingefærrisen med en gaffel, og fordel den i dybe skåle. Læg kylling og grøntsager ovenpå, dryp med sesammayo, og drys 15 g forårsløg over. Server med det samme.
Den laver jeg helt sikkert igen, perfekt til en travl hverdagsaften.
Minder mig om første aftensmad i nye lejlighed – hurtig, varm og lige hvad vi trængte til efter flyttekasser.
Den her laver jeg sgu igen, perfekt til en hurtig nattevagt.
Passede fint til mig alene, men til mig og de to sultne unger skulle der altså være dobbelt portion.
Skriv en anmeldelse