50 min
← Tilbage til opskrifter
Paneret kylling med fritter og kålsalat
Paneret kylling med fritter og kålsalat er et klassisk tallerkenmåltid, som de fleste i familien kan blive enige om. Kyllingebrystet skæres i strimler, vendes i æg og panko og steges i olie og en smule smør, så skorpen bliver luftig og sprød, mens kødet forbliver saftigt indeni. Fritterne bages med skræl ved høj varme i ovnen, så de bliver gyldne uden friture. Til det hele hører en cremet kålsalat, hvor snittet kål vendes i en dressing af creme fraiche, sennep, aioli og et skvæt citronsaft. Dressingen er let syrlig med et lille bid fra senneppen og giver friskhed til den sprøde kylling. Citronbåde ved siden af gør det nemt at give både kylling og fritter et ekstra pift ved bordet.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Bag fritterne
Tænd ovnen på 240 °C (220 °C varmluft). Skær 500 g kartofler med skræl i fritter, og fordel dem på en bageplade med bagepapir. Dryp med 10,94 ml olivenolie, krydr med 1 g salt og 0,2 g peber, og vend godt rundt. Bag fritterne i 25-30 minutter, til de er gyldne og møre.
2
Paner kyllingen
Skær 280 g kyllingebryst i ca. 2 cm tykke strimler. Hæld 50 g panko i en dyb tallerken, og bland med 1 g salt og 0,2 g peber. Pisk 1 stk. æg let i en lille skål. Vend kyllingestrimlerne først i ægget og derefter i panko, så de er helt dækket.
3
Steg kyllingen
Varm 10,94 ml olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme, og tilsæt 10 g smør, når olien er varm. Steg 280 g paneret kylling i 7-8 minutter i alt, og vend strimlerne undervejs, til de er gyldne og gennemstegte med en kernetemperatur på ca. 75 °C.
4
Lav kålsalaten
Skær 50 g citron i både til servering. Rør 100 g creme fraiche, 12 g sennep, 40 g aioli og 10 g citronsaft sammen i en stor skål, og smag til med 0,3 g salt og 0,1 g peber. Vend 150 g kålsalat i dressingen, til den er jævnt dækket.
5
Anret retten
Anret kylling, fritter og kålsalat på tallerkener, og server med 50 g citron i både, så man kan presse saft over kylling og fritter ved bordet.
Partner nappede en strimmel og lo: “den her slår takeaway”, så den må jeg lave igen. Stedbarn gik lige efter kålsalaten først, så det siger nok det hele.
Virkelig sprød kylling – ungerne elskede den
Trinene var helt klare og lige til at gå til. Mangler dog en præcis ovntemperatur og bagetid på fritterne.
Skriv en anmeldelse