45 min
← Tilbage til opskrifter
Cremet mørbradgryde med bacon og cocktailpølser
Cremet mørbradgryde med bacon og cocktailpølser er en klassisk, hyggelig gryderet, hvor mør svinemørbrad, sprød bacon, bløde løg og champignoner samles i en tyk, rødlig paprikasauce. Mørbraden skæres i tynde skiver og brunes hurtigt i baconfedtet, så den får farve og forbliver saftig. Saucen bygges direkte i panden på en jævning med sødmælk og piskefløde, og tomatpuré, paprika, et nip cayennepeber og bouillon giver den farve, fylde og en mild varme. Til sidst vendes kødet, grøntsagerne og de små cocktailpølser i, og gryden simrer kort sammen. Server den med ris eller kartoffelmos, der kan suge den cremede sauce – en ret, som både børn og voksne plejer at være glade for.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør kød og grøntsager
Puds 200 g svinemørbrad, og skær den i tynde skiver. Hak 70 g løg fint. Rens 165 g champignoner, og skær dem i kvarte. Skær 115 g cocktailpølser i mindre stykker, hvis de er lange.
2
Steg bacon og mørbrad
Steg 100 g bacon i tern i en stor pande eller gryde ved middelhøj varme i 4-5 minutter, til det er gyldent og har afgivet fedt. Tag baconen op, men lad fedtet blive i panden. Skru op til høj varme, og brun 200 g mørbradskiver i baconfedtet i 1-2 minutter på hver side. Læg kødet over til baconen.
3
Steg løg og champignon
Skru ned til middel varme. Steg 70 g løg i 3-4 minutter, til de er bløde, tilsæt 165 g champignon, og steg videre i 4-5 minutter, til de er let brunede. Tag løg og champignon op til kødet.
4
Lav den cremede sauce
Smelt 8 g margarine i panden, drys 6 g hvedemel over, og rør i ca. 1 minut. Pisk 1,65 dl sødmælk og 85 g piskefløde i lidt ad gangen, så saucen bliver jævn uden klumper. Rør 25 g tomatpuré, 1 tsk. paprika, 0,3 g cayennepeber og 3 g smuldret bouillonterning i, og lad saucen koge stille i 3-4 minutter, til den er tyk og cremet.
5
Saml gryden og server
Kom mørbrad, bacon, løg og champignon tilbage i saucen sammen med 115 g cocktailpølser. Lad gryden simre ved svag varme i 5-8 minutter, til alt er gennemvarmt, og mørbraden er gennemstegt (ca. 65 °C i midten). Smag saucen til; ekstra salt er sjældent nødvendigt, da bacon, pølser og bouillon salter. Server gryden varm med ris eller kartoffelmos.
Jeg smed chorizo i stedet for cocktailpølserne – gav lidt mere bid og røg, gjorde retten mindre tung.
Skriv en anmeldelse