45 min
Hamburgerryg med kartofler, bearnaise og grønne bønner
Hamburgerryg med kartofler, bearnaise og grønne bønner er en klassisk dansk middag, hvor den røgede hamburgerryg simrer stille i vand med nettet på, så den holder formen og bliver saftig og mør. Kødet skæres først i skiver lige før servering og har en mild, røget smag, der passer fint til de enkle tilbehør. Til får du kogte kartofler og haricots verts med friskt bid samt en varm, cremet bearnaisesauce, der binder det hele sammen. Retten kræver ikke meget andet end tre gryder og lidt tålmodighed, og den er god til en almindelig hverdagsaften, hvor der skal noget velkendt og mættende på bordet.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Kog hamburgerryggen
Læg 300 g røget hamburgerryg med nettet på i en gryde, og hæld 1000 g vand over, så kødet er dækket. Bring det i kog, skru ned, og lad det simre ved svag varme i ca. 25-30 minutter, til kernetemperaturen er ca. 65 °C. Der skal ikke salt i vandet, da kødet allerede er saltet.
2
Kog kartoflerne
Skræl 500 g kartofler, og halver dem. Kom dem i en gryde med 1000 g vand og 0,25 tsk. salt, og kog dem ved middel varme i 15-20 minutter, til de er møre, når du stikker i dem med en kniv. Hæld vandet fra.
3
Kog bønnerne
Når kartoflerne næsten er færdige, bringes 750 g vand i kog med 0,5 g salt i en mindre gryde. Skyl 250 g haricots verts, og kog dem i 4-6 minutter, til de er møre, men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra.
4
Lun bearnaisen
Kom 120 g færdiglavet bearnaisesauce i en lille gryde, og varm den ved lav varme i 3-5 minutter under jævnlig omrøring, til den er helt varm. Den må ikke koge.
5
Skær ud og server
Tag hamburgerryggen op af gryden, og lad den hvile et par minutter på et skærebræt. Klip nettet forsigtigt af, og skær kødet i skiver. Anret skiverne med kartofler og grønne bønner, og server den varme bearnaise over eller ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Svinekød
Nem
Dansk
Kartofler
Bønner & ærter
Kogning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem mad til 20 gæster
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med få ingredienser
Protein opskrifter
Simremad
Tja, lidt tungt med bearnaise og kogte kartofler, men bønnerne og den magre hamburgerryg holder det rimeligt i skak.
Sådan helt hjemlig ud: skiver af rosa hamburgerryg, kogte kartofler, grønne bønner og en lidt for moden bearnaisesovs i en skål ved siden af.
Laver den igen, men næste gang kommer der en skål syltede rødløg til, så det ikke bliver for fladt.
Skriv en anmeldelse