45 min
← Tilbage til opskrifter
Ovnstegt svinemørbrad med ovnkartofler, ærter og pebersauce
Ovnstegt svinemørbrad med ovnkartofler, ærter og pebersauce er et enkelt, klassisk aftensmåltid, hvor det hele samles på én tallerken. Mørbraden brunes først på panden og steger færdig i ovnen sammen med de små kartofler, så kødet bliver lyst, mørt og saftigt med en gylden overflade. Kartoflerne bages med skrællen på i smør og timian, til de er møre indeni og let rynkede udenpå. Søde, grønne ærter giver friskhed og farve, og en lun pebersauce med blid peberbid binder det hele sammen. Retten passer til både en travl hverdag og en lidt hyggeligere aften, og det meste passer sig selv i ovnen.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Bag kartoflerne
Tænd ovnen på 200 °C varmluft. Skyl 500 g små kartofler, og dup dem tørre; skrællen bliver på. Læg dem i et ildfast fad, fordel 15 g smør i små klatter over dem, og drys med 1 g tørret timian og 0,25 tsk. salt. Vend godt rundt, og bag kartoflerne i ca. 30-35 minutter, til de er møre og let rynkede. Vend dem én gang undervejs.
2
Brun mørbraden
Mens kartoflerne bager, dup 350 g svinemørbrad tør med køkkenrulle, og gnid den med 1 g salt. Varm 5 g rapsolie på en pande ved middelhøj varme, og brun mørbraden 2-3 minutter på hver side.
3
Steg mørbraden færdig i ovnen
Læg mørbraden i fadet hos kartoflerne, når de har ca. 15-20 minutter tilbage, og steg den færdig til en kernetemperatur på ca. 65 °C, så den er lys og saftig uden rødt. Lad den hvile et par minutter under et stykke folie, før du skærer den i skiver.
4
Kog ærterne
Kom 200 g frosne ærter i en gryde med 500 g vand. Bring i kog, lad dem koge 1 minut, sluk for varmen, og lad dem stå i det varme vand til servering. Hæld vandet fra lige før anretning.
5
Varm pebersaucen
Hæld 150 g færdiglavet pebersauce i en lille gryde, og varm den op ved middel varme i 3-5 minutter, mens du rører en gang imellem.
6
Servér
Anret skiver af mørbrad på tallerkener med ovnkartofler og ærter ved siden af. Hæld den varme pebersauce over kødet, og servér med det samme.
Svinet var mørt og saftigt, kartoflerne fik sprøde kanter og pebersaucen var dejligt cremet, cremet.
Solid hverdagsmiddag, kartoflerne stjal showet.
Perfekt til en travl efterårs- eller vinteraften hvor man vil have noget ordentligt og varmende uden at stå for længe i køkkenet.
Skriv en anmeldelse