45 min
← Tilbage til opskrifter
Grøntsagssuppe med skinke og sprød bacon
Grøntsagssuppe med skinke og sprød bacon er en mild og cremet hverdagssuppe, hvor gulerødder, kartofler, løg og porre koges møre i let bouillon og blendes til en glat, varmende base. Kartoflerne giver suppen fylde, gulerødderne en blød sødme, og porren en frisk, rund løgsmag. En klat smør til sidst gør konsistensen fløjlsblød uden fløde. Oven på kommer et drys af gyldne baconstykker og skinketern, stegt sprøde på panden. Det salte, knasende fyld står i fin kontrast til den bløde suppe og gør retten mættende nok til en let aftensmad. Servér den rygende varm, gerne med et stykke groft brød ved siden af, og lad hver enkelt drysse rigeligt med bacon og skinke over sin skål.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Skræl 200 g gulerødder og 300 g kartofler, og skær dem i små tern. Pil og hak 100 g løg fint. Rens 150 g porre, skyl den grundigt for jord mellem lagene, og skær den i tynde ringe.
2
Kog suppen
Kom gulerødder, kartofler, løg og porre i en stor gryde. Hæld 800 g vand ved, og smuldr 4 g grøntsagsbouillon i. Bring i kog under omrøring, til bouillonen er opløst, og lad suppen småkoge under halvt låg i 15-20 minutter, til grøntsagerne er helt møre.
3
Steg bacon og skinke sprøde
Mens suppen koger, kommer du 75 g bacon i tern og 75 g skinketern på en kold pande uden fedtstof. Tænd for middelhøj varme, og steg i 6-8 minutter under omrøring, til det er gyldent og sprødt. Læg det på et stykke køkkenrulle.
4
Blend og smag til
Tag gryden af varmen, og blend suppen glat med en stavblender, eller i flere omgange i en blender. Sæt gryden tilbage på lav varme, rør 20 g smør i, til det er smeltet, og lad suppen småkoge 2-3 minutter. Smag til med 0,3 g friskkværnet peber. Er suppen for tyk, kan du spæde med lidt vand.
5
Servér
Fordel den varme suppe i skåle, og drys 75 g sprød bacon og 75 g sprød skinke over lige før servering.
Den her suppe mindede mig om de regnfulde tirsdage hvor naboen kom forbi med en skål og et grin, helt simpel og rar.
Skriv en anmeldelse