180 min
← Tilbage til opskrifter
Pljeskavica i pitabrød med ajvar
Pljeskavica er Balkans svar på en ekstra saftig hakkebøf, og i denne version får farsen af okse- og svinekød selskab af bacon, finthakket løg, groftrevet modnet cheddar og paprika. Lidt danskvand med brus gør farsen let, og fordi bøfferne formes meget flade, får de en sprød stegeskorpe, mens osten smelter indeni. Bøfferne serveres i lune, ristede pitabrød smurt med ajvar og creme fraiche og fyldt med sprød salat. Den søde, ristede peberfrugtsmag fra ajvaren og den kølige creme fraiche balancerer det krydrede kød, så hver bid bliver både fyldig og frisk. Pljeskavica i pitabrød passer til en afslappet fredagsaften, til grillen om sommeren eller som en anderledes burgeraften med familien.
Med inspiration fra onekitchenblog.com
Fremgangsmåde
1
Klargør fyldet til farsen
Hak 80 g løg fint, skær 60 g bacon i små stykker, og riv 80 g cheddar på den grove side af rivejernet.
2
Rør farsen
Rør 200 g hakket oksekød og 200 g hakket svinekød sejt med 0,5 tsk. salt i en skål eller røremaskine i et par minutter. Tilsæt løg, bacon og cheddar sammen med 1,5 tsk. paprika, 0,5 g peber og 50 g danskvand med brus, og rør farsen godt sammen, til den er ensartet.
3
Form bøfferne
Form farsen til meget flade bøffer på ca. 1 cm, cirka to pr. person. Det er nemmest med fugtige hænder eller mellem to stykker bagepapir.
4
Steg pljeskavica
Varm 10 g rapsolie på en stor pande ved middelhøj til høj varme. Steg bøfferne i 3-4 minutter på hver side, til de har en god stegeskorpe og er gennemstegte uden rosa kød i midten. Bøfferne kan også grilles over høj varme.
5
Rist brødene og gør salaten klar
Rist 2 stk. pitabrød på en tør pande eller i ovnen i et par minutter, til de er lune, og skær dem op, så der er en lomme. Skyl 60 g salat, og skær den i strimler.
6
Fyld og server
Rør 50 g creme fraiche blød. Smør indersiden af brødene med 50 g ajvar og creme fraiche, fyld dem med salaten og de varme bøffer, og server straks.
Bøffen var dejligt saftig med en lille grov bid fra løget og cheddar. Pitabrødet tog ikke al saften, så det hele ikke blev vådt.
Passer bedst til en kold efterårslørdag, når venner smutter forbi og vi åbner nogle kraftige øl.
Skriv en anmeldelse