30 min
← Tilbage til opskrifter
Thaisuppe i én gryde med kylling og nudler
Thaisuppe i én gryde med kylling og nudler er en fyldig, cremet suppe, hvor alt simrer sammen: kyllingelår med ben, søde kartofler, rød karrypasta og kokosmælk. Kødet bliver helt mørt og giver suppen en kraftig smag, mens de søde kartofler blendes til en glat, let sødlig base med god varme fra karrypastaen. Persillestilkene koger med og giver et frisk, grønt præg. Nudlerne koges til sidst direkte i den blendede suppe, så de suger smag til sig, og det plukkede kyllingekød vendes tilbage i gryden. Lidt limesaft løfter det hele, og ovenpå drysser du persilleblade, frisk chili og ristede cashewnødder for sprødhed. Retten kræver tålmodighed, mens den simrer, men meget lidt arbejde, og den er et godt valg til en kølig hverdagsaften.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsagerne klar
Skræl 300 g søde kartofler og skær dem i grove tern. Skyl persillen, og pil 10 g persilleblade af stilkene til pynt. Hak 15 g persillestilke fint til suppen.
2
Lad suppen simre
Læg 600 g kyllingelår i en stor gryde. Tilsæt 300 g søde kartofler, 15 g persillestilke, 50 g rød karrypasta, 200 g kokosmælk og 800 g vand, og drys med 1 g salt og 0,3 g peber. Rør rundt, så karrypastaen fordeler sig, og bring suppen i kog. Læg låg på, skru ned til lav-middel varme, og lad den simre i ca. 1 time og 15 minutter, til kødet er mørt og slipper benene, og kartoflerne er helt bløde.
3
Rist cashewnødderne
Mens suppen simrer, ristes 25 g cashewnødder på en tør pande ved middel varme i 3-5 minutter, til de er let gyldne. Lad dem køle lidt af, og hak dem groft. Hak 4 g rød chili fint, og skær 0,5 stk. lime i både til servering.
4
Blend suppen
Tag kyllingelårene op af gryden, og læg dem på et fad, så de kan køle lidt af. Blend suppen glat og cremet med en stavblender direkte i gryden. Har du ikke en stavblender, kan du mose kartoflerne godt med en grydeske.
5
Kog nudlerne og pluk kyllingen
Bring suppen i kog igen ved middel varme, og kom 75 g nudler i. Kog dem i 4-6 minutter, til de er møre men stadig har lidt bid. Imens fjerner du skind og ben fra kyllingelårene og river kødet i mundrette stykker. Vend kyllingekødet i suppen, og tag gryden af varmen.
6
Smag til med lime
Pres saften af 0,5 stk. lime i suppen, rør rundt, og smag til.
7
Server
Fordel suppen i dybe skåle med kylling og nudler i hver. Drys med 10 g persilleblade, 4 g rød chili og 25 g ristede cashewnødder, og server med 0,5 stk. limebåde ved siden af.
Minder mig om da min mor trådte ind med en rygsæk fuld krydderier en kold aften i værkstedet.
Den laver jeg helt sikkert igen, så nem med én gryde og perfekt til en travl aften i værkstedet.
Bouillonen ramte plet, varm karry uden at kvæle kokosmælken og kyllingen var så mør at den nærmest faldt fra benet.
Altså, havde ikke forventet så meget smag fra én gryde, men den her suppe overraskede mig positivt. Laver den igen næste gang Marianne og jeg skal have noget hurtigt og godt.
Skriv en anmeldelse